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有的时候，用刀切过的食材，会在刀切面流失很多的营养成分，而看起来霸道野蛮的撕，却能较好的保留。今天香哈菜谱（ID: xiangha100 ）给大家推荐6款别具特色的手撕美食，大家都一起撕起来吧！ 干锅手撕包菜 by _獨嗳妳  配料: 包菜半个、五花肉100克、干辣椒3个、蒜2瓣、姜一片、鸡精适量、盐适量、油适量 烹饪步骤: 1.包菜洗净用手撕成小块备用，五花肉洗净切成薄片，姜、蒜切末，干辣椒切小段 2.锅中倒入适量油烧热后放入五花肉翻炒至变色断生 3.放入姜、蒜、干辣椒爆香 4.放入包菜，大火翻炒至断生变软 5.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火 手撕茄子 by 倾听-小熙  配料: 长茄子2根、尖椒1个、小米辣2个、蒜瓣适量、香菜少许、酱汁、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、香油适量、盐适量 烹饪步骤: 1.准备好所有食材洗净备用。 2.辣椒切成小圈，蒜瓣剁碎备用。 3.茄子对半一切为二，如果太长切两段，放入锅中隔水蒸十到十五分钟。 4.蒸至熟软既可。 5.所有酱汁倒入碗中拌匀备用。 6.蒸熟的茄子晾凉，撕成小条摆入盘中。 7.锅中倒入少许油，放入蒜煸香，然后加入辣椒圈炒至断生，加少许盐调味。 8.趁油热，把图7炒好的蒜和辣椒淋在茄子上面。 9.把5调好的酱汁均匀淋在上面即可。 家常手撕鸡 by 排骨酱  配料: 琵琶鸡腿1个、尖椒1个、小米椒2个、脱皮花生20颗左右、油1汤勺、盐少许、生抽1汤勺、白糖半茶匙、胡椒粉半茶匙、花椒粉半茶匙、油辣子半汤勺、蒜4瓣、葱3根、姜1小块 烹饪步骤: 1.琵琶鸡腿、葱、尖椒、小米椒、姜、蒜洗净，脱皮花生。 2.尖椒、小米椒切结、姜切片、蒜切粒，取2根葱打结，剩下的切葱花，花生用刀柄捣碎。 3.锅里放入冷水淹没琵琶鸡腿，加入葱结、姜片大火烧开。 4.煮一刻钟左右，关火泡在汤里5分钟， 5.捞出泡凉水里，(水要换几次哦)。 6.捞出控干水，撕成小块，码入盘。 7.锅里烧少许热油。 8.净碗中加入尖椒结、小米椒结、蒜粒，热油倒入碗中。 9.再加入生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、油辣子、少许盐调匀。 10.把调料汁淋在鸡丝上，撒上花生碎和葱花，拌匀即食。 凉拌手撕蒜苔 by 小猫咪521  配料: 蒜苔适量、蒜2瓣、小米椒2个、陈醋适量、盐适量、辣椒油适量、鸡精适量 烹饪步骤: 1.准备食材 2.锅里放入冷水 3.水烧至冒泡蒜苔放锅里，这样可以保留蒜苔新鲜感。开锅一分钟就可以。 4.把蒜苔捞出用冷水清泡一下。 5.取出备用 6.用手把蒜苔都撕一条一条的就可以。 7.撕好装盘。 8.蒜切末 9.把蒜末，盐，陈醋，辣椒油，鸡精加入，搅拌均匀即可。 10.搅拌均匀，切几片小米放在蒜苔丝上就可以。 手撕面包 by 芃派社  配料: 高筋面粉450克、香肠20克、杏仁20克、香葱5克、盐5克、酵母5克、水200毫升、牛奶80毫升、火腿15克、糖20克、花生100克、马苏里拉30克 烹饪步骤: 1.面粉，盐，糖，酵母，水，牛奶混合后冷藏半小时。 2.揉成光滑的面团。 3.少次分量的添加橄榄油，不断的推，扯面团。 4.形成薄膜。 5.盖上湿布发酵至两倍大后排气。 6.擀成0.5厘米厚的长方形薄饼。 7.撒上花生碎和杏仁碎。 8.切成小块，方便放入模具。 9.一个个摞起来。 10.放在模具。 11.继续发酵至9分满。 12.表面撒上火腿，马苏里拉，葱花。 13.烤箱预热170度40分钟。 14.手撕一层层。 手撕饼 by 花雨  配料: 中筋面粉100克、椒盐少许、胡椒粉少许、色拉油少许、五香粉少许、盐少许、温水60克 烹饪步骤: 1.面粉里加入盐，椒盐。五香粉，胡椒粉，加入少许色拉油，温水和面团。醒发二十分钟。 2.醒好的面团擀成长方形薄片 3.将薄片用刀拉成一条条。两端不要拉。 4.拉成的长条两边都涂抹上色拉油 5.从一端卷向另一端。 6.卷的过程中，边拉伸面团边卷 7.将面团盘城一个团 8.擀成圆饼。加热电饼铛 9.两面互相烙，在烙的过程中用锅铲从边部向里稍微用力挤，饼子就会蓬松开的。 10.装盘。 11.椒盐五香味道。。。好吃 编辑/四夕 内容来源/香哈菜谱APP |
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