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买到一瓶好酱油的诀窍

2016-11-04  文静1961
内容摘要:  海鲜酱油  秘密:其实只是食品添加剂提鲜  真相:海鲜酱油里并没有海鲜!即使有,也只是一些干贝成分!之所以吃着有海鲜味,是食品添加剂——琥珀酸二钠等,调出来的味!调出来的味!调出来的味!  菌菇酱油  秘密:在普通酱油的基础上,添加了少量菌菇提取物等,价格却比普通价格高。  ...
  海鲜酱油
  秘密:其实只是食品添加剂提鲜
  真相:海鲜酱油里并没有海鲜!即使有,也只是一些干贝成分!之所以吃着有海鲜味,是食品添加剂——琥珀酸二钠等,调出来的味!调出来的味!调出来的味!
  菌菇酱油
  秘密:在普通酱油的基础上,添加了少量菌菇提取物等,价格却比普通价格高。
  真相:主要成分还是普通酱油中的成分。
  儿童酱油
  秘密:商家的自白,我只是抓住了你爱孩子的心里,并成功的把价格飚升了,让你为了儿童两个字,甘愿多出钱,呵呵!
  真相:纯粹是广告噱头!儿童酱油产品里的钠含量其实并不低。
  总结:各种口味的酱油层出不穷,但其本质都没有改变任你花里胡哨,我只选原味的、等级高的!想骗我,没门!
  买到一瓶好酱油的诀窍
  一、首先看:国家标准
  酱油国家标准
  酿造酱油:GB18186-2000
  配制酱油:SB10336-2000
  看不懂?看不懂没关系记住GB18186就行!它可是选购酱油时必看的标准之一!
  只要是正规厂家生产的正品酱油,标签上有这个就意味着它是酿造酱油,会经过3——6个月不等的发酵,具有一定的营养。不是用食品添加剂调配出来的。
  其实很好记,GB(国标拼音的首字母,guobiao,首字母GB)18186是国人很喜欢的吉利数字8和6。在标签上的产品标准号里有很多8和6的就对了。
  以防某些无良商家,为了销量,把明明是配制的酱油写成是酿造酱油。
  需要您注意的是,有些酱油连产品标准号和生产地址都没有,大多是小作坊或是自制的酱油,食品安全很难得到保证,建议大家不要选购!
  此外,酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低。一般来说,氨基酸态氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。
  二、然后看:氨基酸态氮含量
  我国酿造酱油的标准
  氨基酸态氮
  大于等于0.8克/100ml为特级
  大于等于0.7克/100ml为一级
  大于等于0.55克/100ml为二级
  大于等于0.4克/100ml为三级
  不低于0.4克/100ml为合格
  三、看用途
  酱油上应标注供佐餐用或供烹调用,供佐餐用的可直接入口,卫生指标要求高,如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。
  四、看配料
  从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆,是否非转基因,是小麦还是麸皮。
  五、观色泽、察体态、闻气味
  品质好的酱油:
  1、摇起来表面会有较多泡沫不易散去
  2、酱油本身是澄清的,无悬浮物,无浮沫
  3、比较黏稠,同时具有挂壁现象
  4、颜色应呈红褐色或棕褐色,有光泽
  5、具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味,无明显刺鼻气味及异味。
  劣质酱油:
  颜色发乌发暗,摇动时只有少量泡沫并且容易散去,酱香或香气平淡,醇味薄,略有苦、涩等异味。

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