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内容摘要： 海鲜酱油 秘密：其实只是食品添加剂提鲜 真相：海鲜酱油里并没有海鲜！即使有，也只是一些干贝成分！之所以吃着有海鲜味，是食品添加剂——琥珀酸二钠等，调出来的味！调出来的味！调出来的味！ 菌菇酱油 秘密：在普通酱油的基础上，添加了少量菌菇提取物等，价格却比普通价格高。 ... 海鲜酱油
秘密：其实只是食品添加剂提鲜 真相：海鲜酱油里并没有海鲜！即使有，也只是一些干贝成分！之所以吃着有海鲜味，是食品添加剂——琥珀酸二钠等，调出来的味！调出来的味！调出来的味！ 菌菇酱油 秘密：在普通酱油的基础上，添加了少量菌菇提取物等，价格却比普通价格高。 真相：主要成分还是普通酱油中的成分。 儿童酱油 秘密：商家的自白，我只是抓住了你爱孩子的心里，并成功的把价格飚升了，让你为了儿童两个字，甘愿多出钱，呵呵！ 真相：纯粹是广告噱头！儿童酱油产品里的钠含量其实并不低。 总结：各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变任你花里胡哨，我只选原味的、等级高的！想骗我，没门！ 买到一瓶好酱油的诀窍 一、首先看：国家标准 酱油国家标准 酿造酱油：GB18186-2000 配制酱油：SB10336-2000 看不懂？看不懂没关系记住GB18186就行！它可是选购酱油时必看的标准之一！ 只要是正规厂家生产的正品酱油，标签上有这个就意味着它是酿造酱油，会经过3——6个月不等的发酵，具有一定的营养。不是用食品添加剂调配出来的。 其实很好记，GB（国标拼音的首字母，guobiao,首字母GB）18186是国人很喜欢的吉利数字8和6。在标签上的产品标准号里有很多8和6的就对了。 以防某些无良商家，为了销量，把明明是配制的酱油写成是酿造酱油。 需要您注意的是，有些酱油连产品标准号和生产地址都没有，大多是小作坊或是自制的酱油，食品安全很难得到保证，建议大家不要选购！ 此外，酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸态氮含量的高低。一般来说，氨基酸态氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。 二、然后看：氨基酸态氮含量 我国酿造酱油的标准 氨基酸态氮 大于等于0.8克/100ml为特级 大于等于0.7克/100ml为一级 大于等于0.55克/100ml为二级 大于等于0.4克/100ml为三级 不低于0.4克/100ml为合格 三、看用途 酱油上应标注供佐餐用或供烹调用，供佐餐用的可直接入口，卫生指标要求高，如果是供烹调用不能直接用于拌凉菜。 四、看配料 从原料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是否非转基因，是小麦还是麸皮。 五、观色泽、察体态、闻气味 品质好的酱油： 1、摇起来表面会有较多泡沫不易散去 2、酱油本身是澄清的，无悬浮物，无浮沫 3、比较黏稠，同时具有挂壁现象 4、颜色应呈红褐色或棕褐色，有光泽 5、具有柔和的酱香或酯香等特有的芳香味，无明显刺鼻气味及异味。 劣质酱油： 颜色发乌发暗，摇动时只有少量泡沫并且容易散去，酱香或香气平淡，醇味薄，略有苦、涩等异味。 |
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