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市面上酱油的品种变得越来越多，这对七哥来说可不算一件好事，相信很多人都跟我一样，在选适合的酱油时犯了难！毕竟最重要的不是酱油好不好吃，而是吃了对身体有没有好处。想知道选一瓶好酱油都有哪些技巧吗？赶快跟七哥一起来看看吧！ 超市的花样酱油真的好吗? 现在超市中几乎什么品种的酱油都来凑热闹，除了传统的生抽、老抽之外，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍。这些价格昂贵的酱油就真的更好吗？ 菌菇酱油、海鲜酱油 你以为制作这些酱油的原材料里真的有菌菇或海鲜吗？其实菌菇酱油中只添加了少量的菌菇提取物，大部分海鲜酱油里根本就没有海鲜，顶多会有点干贝成分。琥珀酸二钠等食品添加剂才是让酱油真正起到提鲜调味作用的不二法宝。 儿童酱油 儿童酱油纯粹就是商家为了吸引贵客才制造出来的广告噱头，却比普通酱油的价格要贵上好几倍。一些消费者误以为儿童酱油是一种钠含量低的调料，实际上每8毫升的儿童酱油中就含有544毫克钠，折算成盐的话大概是1.36克。 小贴士 花里胡哨的酱油不一定好用，不同口味的酱油基本上都取决于它添加的鲜味物质够不够多，其实日常烹饪只需要买到一瓶最普通的酱油就可以啦！ 如何买到一瓶好酱油呢? 就算是最普通的酱油，这其中的学问也不少的哦！为什么一定要看清瓶身这三个地方呢？下面七哥就来教教大家挑选到好酱油的方法吧！ 1、看“氨基酸态氮”的指标 品质越高、鲜味越浓的酱油，其“氨基酸态氮”含量绝不会低。酱油可以根据这个指标被分为不同的等级： 合格酱油中“氨基酸态氮”的含量不得低于0.4克/100毫升，只有能达到0.8克/100毫升之高的才算是特级酱油。所以大家在选酱油的时候，一定要记得先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”指标哦！ 2、看是“酿造”还是“配制” 所有酱油产品都需要遵守国家标准规定，在包装上明确注明是酿造酱油还是配制酱油。这可是天差地别的两种酱油哦!一般来说，酿造酱油有国家标准(GB18186-2000)的严格规定，它沿袭了传统的生产方法，用大豆加工副产品为原料经发酵制成。配制酱油则分为两种，一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来的，而另一种是用“水解蛋白液”(即一种叫“氨基酸液”的)调制成的，甚至在加工过程中会不小心产生对身体有害的物质。七哥建议大家还是选择酿造酱油比较好哦！ 3、看是“佐餐”还是“烹调” 成品酱油的标签上，会按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中的规定，标注自己是“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。佐餐酱油有很高的卫生质量要求，所以会用来蘸食、凉拌等直接生吃。烹调酱油的卫生指标要求相对来说就低一些 ，更适合通过烹调菜肴来加热后再食用。所以大家在炒菜和凉拌的时候不要用错酱油哦！ 直到今天才知道，原来出门买瓶酱油也有这么多的讲究啊!为了自己和家人的健康，一定不能随便买瓶酱油哦！记得转发给朋友，让更多人多个心眼，看仔细了！ |
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