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银耳味甘、淡、性平、无.毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。 
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银耳是滋阴润肺的滋补佳品，女人最是喜欢。然而大家买了银耳，都习惯做银耳羹。银耳雪梨羹、银耳冰糖羹、银耳南瓜羹最为常见。其实银耳还有很多新吃法，搭配不同，味道不同，功效自然也不同。今天小编就为大家科普普银耳的新姿势。 紫薯百合银耳羹 美白抗衰老 
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养颜佳品银耳，软糯爽滑，清心润肺。加上抗癌抗衰老的紫薯，颜色瞬间变得梦幻起来。紫薯和百合、银耳的口感都很搭，煮好后都非常软糯，入口即化。 原料：紫薯1个，百合2个，银耳适量，冰糖适量 做法： 银耳用冷水泡发后，去黄色根部，撕成小块； 砂锅内加足量的水放入银耳，煮开后转小火炖1.5小时左右； 百合掰成小瓣，清洗干净后浸泡在清水中备用，紫薯去皮切成小丁； 银耳煮至软烂，汤汁浓稠； 加入百合、紫薯以及适量冰糖煮5分钟左右即可关火(百合和紫薯很 容易烂，煮的时间不要过长，否则就糊成一锅粥了) 可趁热吃，夏天可彻底放凉入冰箱冷藏半天再食用(夏天一定要冷藏再吃哈，会让你很惊喜哦) 冰糖银耳西瓜盅 清热解暑，滋补生津 
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原料：银耳一朵，西瓜300克，冰糖50克 做法： 准备好所用食材；将银耳用清水泡至1小时； 把泡发的银耳冲洗干净，撕成小朵；把西瓜瓤和皮分开； 西瓜瓤切成小块，放入冰箱冷藏备用；西瓜皮洗净，切成小块； 银耳和西瓜皮同时放入汤锅中；加入清水和冰糖； 大火烧开，转小火；煮至银耳软烂汤汁粘稠； 稍凉后，去掉西瓜皮后盛入小盅中；加入冷藏的西瓜瓤丁即可。 凉拌银耳 补脾开胃，益气清肠 
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原料：银耳10g、柠檬1个、小米椒、橄榄油、香菜、玫瑰盐、胡椒粉适量 做法： 银耳泡发五分钟，焯水！ 柠檬挤汁，小米椒、香菜切段。 拌入橄榄油、胡椒粉、玫瑰盐。 银耳苦瓜丝 利尿消炎，缓解溃疡 
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原料：苦瓜2根，银耳1块、枸杞，食盐，香油，鸡精 做法： 苦瓜洗净，去瓤；把苦瓜刨成细丝，银耳用温水泡发； 银耳放锅中，煮开即可；银耳捞出后，去根蒂，撕成小块； 苦瓜丝过开水焯一下，捞出来，挤出水分； 放入盐鸡精和香油搅拌均匀，同样方法拌银耳，苦瓜丝，用杯 压成圆形，扣在盘子内。苦瓜丝上放银耳和枸杞即可。 不过真要功效好，除了搭配，食材本身的品质至关重要。以上食疗佳品中都有银耳，但要买到好银耳，可不容易。小编接下来就要跟你们科普一下选购银耳小窍门： 
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一看：优质银耳呈白色略微黄，朵基部呈现黄色、黄褐色，朵形完整、花大而松放，肉肥厚、表面干燥、光滑，没有潮湿发黏的感觉、无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质。朵形虽与营养价值无关，但口感却相差甚远。银耳并不是越白越好，千万不要购买“雪白”、“异常漂亮”的银耳，“白富美”银耳可能是不良商家使用硫磺熏蒸过的，所以选银耳应选白中略带黄色的，银耳的本色应为淡黄色，根部的颜色略深。 二闻：闻一闻银耳是否有异味，优质银耳应该没有什么异味，如闻上去有酸臭等异味或刺鼻的气味的建议不要购买，这种银耳可能就被不良商家用硫磺熏蒸处理过，含有较多二氧化硫的残留量，这样的银耳处理不当，吃了会对身体健康有害。 三摸：优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂，手捏上去没有发粘的感觉。 四泡：如果家中已购的银耳无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡，因硫磺属水溶性毒.素，易溶于水，所以可以通过浸泡清洗的方法去除，所以食用前可以先将银耳浸泡3～4 小时，期间每隔1 小时左右换一次水，然后再清洗浸泡多遍后，再熬煮银耳汤比较好，一般经过浸泡、洗涤、烧煮之后，可以大大减少，甚至完全消除银耳中残留的二氧化硫。 |
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