只有专业厨师才知道而普通人不知道的烹饪常识

一、蘑菇不要水洗。蘑菇90%的成分是水，水洗会让蘑菇吸入更多的水分，这样品尝起来就没有味道了。最好的做法是，用纸巾或软布擦拭清洁，切掉脏的部分，这样就可以了。

二、煮好的面条不能泡水。很多地方，尤其学校食堂、单位餐厅喜欢把煮出来的面条泡在水里面，这样是不对的，不仅会让面变得像浆糊，而且也很难和调料很好融合。最好的做法是随煮随吃，或者捞出来至于干燥处，吃的时候再下一次锅。

三、生菜、油麦菜等大叶子菜不要切，这样会让水分流失，正确的做法是手撕。

四、即使不用的刀也要保持锋利。没有什么比一把钝刀更危险了。

五、锅、盆等不要直接至于火上。这样会让他们变形。正确的做法是要先让锅盆等器皿充分均匀受热以后再放在火上。