枣糕的做法

 

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枣糕

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豆粉122995

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 和田大枣 200g
• 低粉 120g
• 植物油 70g
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 45ml
• 红糖 90g
• 砂糖 40g

－ 步骤 －

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  1.将红枣加入适量水，大火烧开转小火，煮30分钟，待水几乎烧干时关火，温水浸泡20分钟左右，枣皮剥掉，枣弧取出备用。

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  2.用筷子搅成枣泥。

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  3.将蛋清和蛋黄分离。

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  4.在蛋黄里加入植物油搅拌均匀，再加入红糖搅拌，在加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋粉搅拌，倒入枣泥搅拌均匀。

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  5.将蛋清打发至出泡，加入三分之一细砂糖，接着打发3—5分钟后加入另外三分之一糖，共分三次加入糖，最后打发到变成硬性发泡，不能流动为止。

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  6.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，搅拌均匀。

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  7.烤箱预热170度，上下加热，把调好的面糊倒入铺好吸油纸的烤盘中，放入烤箱，烤25分钟左右，根据烤箱情况而定，颜色明显变深时取出。

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  8.成品。