 红糖红枣蛋糕 今天又磕了一次红枣糕，其实是红枣蛋糕，觉得红枣蛋糕比加了泡打粉的红枣糕更细腻更柔软，当然也更美味~红糖容易结块，在做之前要提前看看红糖是否结块，不然倒入蛋黄搅无法搅拌开来；  制作配方 配料：低粉100g 玉米油60g 白砂糖20g 红糖50g 鸡蛋5个 牛奶60g 黑白芝麻5g 红枣50g 搭配：建议牛奶/水果 P S：大人孩子都可以享用！ 具体制作步骤 1准备食材  2、红枣去核切成小块；  3、鸡蛋蛋清蛋黄分离；准备2个干净无水无油的大盆，一个放蛋清一个放蛋黄，放蛋清的盆要稍大些；  4、色拉油、牛奶、红糖加入蛋黄糊里搅打均匀；  5、拌好的蛋黄糊里筛入低粉，用刮刀翻拌均匀  6、加入红枣颗粒拌均匀；  7、蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，打到蛋清比较细腻的时候，再加入3\1白砂糖继续打发；  8、打到出现明显的纹路时，加入剩下的2/1白砂糖，继续打发；  9、打到提起打蛋器，出现小弯勾时，加入剩下的白糖，继续打发 10、打到提起打蛋器出现小尖峰时，停止打发  11、分3\ 1蛋白到蛋黄糊里，用翻拌或是切拌的方式拌均匀，直到看不见白霜； 一定是翻版或切版的方式，不可用画圈的方式，否则就会严重消泡； 11、拌好的蛋黄糊，全部倒入剩下的蛋白里，用同样的方式拌均匀 12、烤盘提前铺一层油纸，拌好的蛋黄糊倒入烤盘，轻震2下，把大气泡画出来，最后撒些黑白芝麻； 13、放入预热好的烤箱，上下火120度烤35分钟左右； 每个烤箱温度存在差异，一定根据自己的烤箱来定时间与温度； 14、烤好后放冷却架上冷却 成品图 PS：跟酸奶搭配一起吃好美味~ 喜欢美食的朋友们，请点击收藏，关注作者！谢谢哟~ |
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