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蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉，四川人比较喜欢吃，其实以前我也根本没吃过蕨根粉，都不知道这是个什么东西，但是后来无意中才发现的，吃过一次就喜欢上了，凉拌或者麻辣烫都很好吃，最喜欢的还是凉拌着吃，酸爽劲滑。也许是找到了这个菜，所以后来每次去饭店吃饭都找这道菜点，觉得很开胃。  用料：蕨根粉，花生米，青红椒，葱，姜，蒜，糖，鸡精，盐，生抽，醋，水，油 做法：锅中烧水，水开后，下蕨根粉煮到没有硬芯，捞出，过凉水，然后用凉水泡着     花生米放微波炉中转熟，去皮，稍微压碎，青红椒切小圈，葱姜蒜切末备用  花生米、青红椒、油、葱、姜、蒜、糖、鸡精、盐、生抽、醋将放一起，用小碗调一个汁  蕨根粉捞出沥水，放碗里，浇上调好的汁搅拌均匀，再撒上一点青红椒小葱点缀  |
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