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一、油炸花生米  食材：花生米、白酒、盐 做法： 1.凉油下锅。热油下锅会使花生米急剧受热，容易导致外焦内生。 2.七八成熟出锅。 3.将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒（这个可是关键，撒上白酒可以一直酥脆），搅拌均匀。 4.等完全凉后再撒上少许食盐，经过这样处理的花生米酥脆一致，色泽美观，香味可口。 二、腊肉炒茄丁  材料：茄子、腊肉、青椒、小米辣、葱、姜、蒜、盐、糖、醋、生抽 方法： 1、茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份； 2、腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒； 3、葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒； 4、锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出； 5、续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒； 6、加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒； 7、生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可 三、三汁焖锅  食材：香菇，杏鲍菇，金针菇、芹菜、菠菜、西红柿、土豆、洋葱、放豆瓣酱，耗油，鲜酱油，白糖 做法： 1、先在锅里倒入花生油，再把切好的洋葱铺好 2、铺西红柿、土豆杏 3、鲍菇切片，香菇切半放好 4、培根卷金针菇，用牙签固定 5、放豆瓣酱，耗油，鲜酱油，白糖 6、最后芹菜菠菜，开火 7、焖个二十来分钟就差不多了 四、土豆焖排骨  食材：土豆、排骨、大蒜、姜、辣椒、豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、蚝油 做法： 1、 排骨切块洗净 2、坐锅烧热直接放排骨下雨小火煸干水份，跟着慢慢会出很多油的。所以不用放油。 3、土豆切块。大蒜切沫。姜切片。红椒切条备好 4、小火煸炒20分钟，表面呈现金黄色即可。加入料酒。姜蒜炒香 5、接着放入土豆块。这时出了很多油了。中小火翻炒均匀 6、加入豆瓣酱，生抽。耗油。白糖。翻炒均匀。 7、放红椒一起翻炒。 8、加一碗水，锅盖盖上大火烧开至小火焖15分钟 9、起锅前加盐就可以啦 |
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