干锅香辣脆藕

原料：

腊肉、藕、葱姜蒜、白糖、干淀粉

做法：

①腊肉洗净，上锅蒸15分钟，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用；

②藕清洗干净后，刮去表皮，切片后开水锅焯熟，捞出后沥干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉；

③锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片；

④锅中油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，撒少许芝麻或葱花即可；