?所有文章均系原创,合作或约稿请联系qq:773762696。 对于不太能吃麻吃辣的人来说,对川菜的感情可以说是又爱又恨。那些飘香又下饭的麻辣菜,总让人欲罢不能。就拿我家那位来说,点个水煮鱼,也要求是微微辣,然而外出就餐,就总想着来上一盆。前几天忽然说要吃麻婆豆腐,但不让放花椒,说受不了那个麻。 不放花椒,没有那个麻香味儿,咋叫麻婆豆腐呢?若是做成红烧豆腐,还真是没有麻婆豆腐那个热辣辣的喷香感觉。于是花儿还是沿用郫县豆瓣酱,用量少一些。花椒已经是三令五申不让放了,那就开锅前放胡椒粉来调味。没想到做出来的口感也很赞。这没有麻味的麻婆豆腐,虽然少了正宗,但家人的口味当然是最重要的,改良后的味道也蛮不错。这里就和朋友们分享哦~~~ 需要食材: 北豆腐:400克 猪肉馅:150克 葱末姜末蒜末:适量 豆瓣酱:适量 调味料:生抽:2勺、老抽半勺、糖半勺 料酒、生粉、盐:少许(用来腌制猪肉馅) 胡椒粉:少许 做法: 1、北豆腐400克,切小块,沸水焯2分钟,捞出备用。 2、用少许盐、料酒和生粉腌制猪肉馅。切适量葱末姜末和蒜末,准备1大勺的郫县豆瓣酱。 3、烧热炒锅,放入适量油,入猪肉馅大火翻炒,炒到变色后拨到一边,放入葱末姜末蒜末爆香。 4、加入豆瓣酱超出红油,放入老抽、生抽、糖,倒入开水。 5、加入豆腐块,放入研磨好的白胡椒粉适量,转中火盖盖子煮10分钟。 6、收汁后撒上香葱碎即可。 【花儿】 资深美食原创撰稿人 国家一级公共营养师 多平台自媒体专栏签约作者 全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人 中央电视台、北京电视台、陕西电视台等 多档美食节目特邀嘉宾 |
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