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鲜蔬煲鸡  1、油锅烧至六七成热，下入花椒煸香，花椒变黑后沥出丢弃; 2、继续下入姜和蒜爆香。倒入洗净沥干的鸡块，煸炒几分钟至表面微黄; 3、加入料酒，酱油，冰糖以及所有辅料，并加入半没过鸡块的水煮开转小炖20分钟左右; 4、莲藕和土豆去皮切片，泡在水里备用。青红椒切小块; 5、鸡肉软烂后加入莲藕和土豆，并调入2勺牛肉酱和适量盐，煮10分钟左右至蔬菜软烂。 绝味黄焖鸡  1、鸡肉切块，生姜切片，绿尖椒切碎; 2、锅热放油，下姜葱蒜和八角，大火爆香，放鸡块煸炒，炒到肉变白，加米酒，继续炒干鸡肉水分; 3、加白糖、食盐、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀; 4、加没过鸡肉一半左右的水，大火烧开后小火焖煮; 5、水快干时，放绿尖椒，大火翻炒出锅。 黑椒鸡腿  1、鸡腿两只，洗净，去骨，加盐、白糖少许、黑胡椒粒磨成粉，抹均匀，加生抽、老抽，抓匀，腌制3-4小时； 2、用料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加清水调成一碗黑椒汁； 3、洋葱切小粒，锅热油，爆香洋葱粒，下腌制好的鸡腿，带皮面先煎，至金黄，翻面继续煎； 4、下黑椒汁，汤汁滚起后改中小火加盖6分钟入味，转大火收汁； 5、盛出，改刀装盘。 鲜笋土鸡汤  1、烧开水把鸡烫一下，弄干净上面的毛； 2、笋切片焯水，葱切段，姜切片； 3、鸡、笋、葱姜放进砂锅，煲汤2小时，一个半小时的时候调入盐； 4、汤汁浓郁的时候即可，放入枸杞，即可出锅。 蒜香茄汁烤翅  1、翅中洗净放盐用力挤鸡翅里的水，用牙签在翅身上扎些洞； 2、蒜用刀拍扁后剁成蒜蓉，越细越好； 3、翅中加1勺半辣椒油、2勺番茄沙司、1勺蜂蜜、半勺生抽及剁碎的蒜蓉； 4、所有调料拌匀，腌30分钟； 5、腌好的翅中摆碟，微波炉烤3分钟后看下烤制结果，再烤2分钟即可。 麻香白斩鸡  1、鸡腿入高压锅放姜片、水，撒少许白胡椒粉，大火5-7分钟转小火略焖即可； 2、葱切葱花，姜、蒜切末。葱姜蒜放碗里，少许白糖、生抽老抽、老干妈，蘸酱好了； 3、锅中放少许油，新鲜花椒、干辣椒入锅炒香，晾凉的鸡肉切块码盘，浇上花椒辣油即可。 盐焗鸡  1、整鸡或半鸡洗净沥水，用厨房纸巾擦干表面水份； 2、以500g鸡肉配13g海盐的比例称量好海盐； 3、把盐抹在鸡表面及里面、侧面并充分按摩，直到把盐抹完； 4、把抹好盐的鸡放进电饭煲，加盖按下煮饭键，第一次干煮直到跳键； 5、锅内加水小半碗，加盖继续焗至水干出油，用筷子能轻易穿透就可以了； 6、焗好的鸡撕碎，与电饭煲里焗鸡后的油汁拌匀即可开吃。 |
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