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吃汤锅哪种蘸料最美味?-心言手语00的回答

 快乐男厨师 2016-11-09

冬天很快就要来到,在家自己做火锅吃是一件很过瘾的事情,暖暖活活一家人吃,很温馨。除了火锅本身的锅底味道要好之外,蘸料也是很重要的调味。

搜集了几种比较简单的火锅蘸料的做法和配方,希望能帮到你哦。

(一)麻酱小料的做法

麻酱汁500克(先用高汤将麻酱化开,搅成稍稠的麻汁酱),生抽100克,辣椒油50克,花椒油10克,卤虾油70克,豆腐乳汁75克,鸡粉30克,花生酱50克,味精、鸡汁各20克,精盐15克。上述原料混合搅匀即可。

(二)蒜泥小料的做法

蒜泥300克,鸡精5克,精盐8克,鸡粉3克,芝麻油75克,高汤100克。上述原料混合搅匀即可。

(三)海鲜汁小料的做法

高汤1.2千克,味精200克,鸡精85克,冰糖、海鲜酱油各180克,生抽400克,果仁蓉200克,海鲜酱460克,枣花蜜汁50克,姜汁30克,蒜蓉、葱蓉各50克。所有材料混合放入锅中烧开,小火熬10分钟即可。

其中,果仁蓉的制作方法如下:

原料:腰果1.5千克,去皮花生2.5千克,白芝麻1千克。

制作:1、花生、腰果分别用温油炸酥香。2、芝麻用净锅小火焙香,然后将处理好的果仁混合用绞肉机搅碎即可。


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