家常山药红烧肉

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　　主料:五花肉700克
　　辅料:山药700克
　　调料:冰糖10克 葱适量 姜适量 八角3个 桂皮少许 料酒适量 生抽适量 老抽少许 香叶2片 肉蔻少许 植物油少许

　　山药红烧肉的做法
　　1.将五花肉洗净，切成四方的块。葱姜切片，山药切菱形块备用
　　2.平底锅烧热，不放油，放入五花肉块，翻炒至表面变黄、变微焦、出油（下图3会看到，会出不少油），多余的油倒出，五花肉盛出备用
　　3.炒锅中放少许植物油，放入冰糖小火煮化
　　4.待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀，放入葱姜片，八角、香叶、桂皮、肉蔻炒出香味，炒出的糖色，没加酱油就很好看了
　　5.继续放入老抽，生抽，料酒炒5分钟左右，倒入没过肉的水大火烧开后转中小火焖煮
　　6.汤汁剩一小半的时候加入切块的山药和盐（山药块可以大些），继续煮约20—30分钟
　　7.最后大火收汁，一定要收好汁，红烧肉才会裹着一层浓郁的汁，香糯无比

　　小贴士
　　1、第二步是红烧肉肥而不腻的关键。
　　2、山药也可以换成土豆或一些别的菜。