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红豆这个东西啊， 真的超级好吃超级百搭的. 不管是杂粮饭、熬个粥、做个甜汤、整个甜品、揉个馅儿， 都说毫无违和感的百搭甜美颜值高！ 不过颜值高这事要两说。。。 因为我活活把红豆饼做出了干菜饼的气质哈哈哈哈！ 今天说的这个红豆饼， 真的没啥技术含量好简单， 不管是喜欢吃小饼还是大饼， 喜欢吃颗颗红豆的还是细腻豆沙的都可以满足哦！ By 小芳草不折腾 【豆果美食官方认证达人】 用料
1、先说面团。 这个面团不用发酵不用出膜， 还有比这更简单更适合手残星人的嘛！ 面粉里加水调成絮状。 2、然后揉成一个光滑的面团。 真是不能更简单了。 因为每个人的面粉吸水性不一样， 天气也有影响， 所以太硬了再加点水， 太粘手就再加点粉呗。 面团揉好了盖湿布， 醒40分钟。 3、然后就分成小剂子。 先说怎么做粒粒红豆饼。 因为红豆用的是市售的比较甜， 所以不想一下子吃太多甜的发腻所以做成迷你型的， 分了5个小剂子， 每个30g+左右。 4、每个小剂子擀成椭圆形， 像我一样手残擀得难看也没事， 反正包起来不影响哈哈哈。 撒上红豆。 一个小饼大概可以包25-30g的蜜红豆。 5、长边慢慢裹着红豆像滚地毯一样卷起来。 收尾的边边沾点水更容易封口。 6、滚完就是这样的啦！ 7、然后从左往右再卷起来。 末尾也用水封口。 8、收完就是这样的啦！ 是不是一点都不难！ 9、然后用手拍拍扁就好啦！ 红豆爆出来也没事， 这说明良心料足好嘛！
10、然后平底锅小火，不用放油！ 慢慢煎。
11、一面煎出香味了再翻面。 因为个小迷你，所以很快就熟啦！
12、煎的时候被我压了几下， 红豆爆裂了哈哈哈。
13、切面好美好美有木有！ 粒粒红豆看得到吃的到热乎乎的幸福感！
14、再说豆沙版的红豆饼。 因为豆沙可以挤压饼可以大点， 所以我分成了3个剂子， 每个50g+左右的样子。
15、还是擀开放豆沙。 我最喜欢这种又绵绵的又能咬到颗粒的豆沙。 自己炒的哟， 对了，等下和泥萌说怎么做豆沙。
16、还是先滚成长条状再卷起来拍扁。 这个就大多了是不是。
17、煎的时候我就预感到了虽然是同个亲妈， 但是它可能是个丑小鸭。。。
18、果不其然！这谁家的干菜饼哦， 真不错呢！
19、又能吃到粒粒红豆又有细腻的豆沙， 薄薄的面皮，满满的馅儿， 虽然你丑，但是亲妈不嫌弃你！
20、下面来说怎么做豆沙。 红豆加水进高压锅。 要吃没有颗粒感的都多加点水， 要保留颗粒感的就比例如图。
21、高压锅吱吱吱开始叫了之后计时15分钟。 打开是这样的状态。 红豆已经开花了但是还保留有颗粒形状。 不要颗粒的就再压3分钟。
22、然后倒入平底锅，加冰糖。 没有的话白砂糖也行。 但是冰糖更好吃！ 小火炒干，直到冰糖化掉。 自己加到想要的甜度。 后来我又加了比图上多1倍的冰糖。 喜欢吃细腻的就翻炒的时候多碾压下。
23、熬完就是这样的豆沙啦！ 当然泥萌喜欢吃不同程度的可能长的有点不一样哈哈哈。 这里说下为什么我不想自己做糖渍蜜红豆， 因为要做成像 买来这样完全颗粒分明的蜜红豆， 做的是时候要放红豆白糖1：1的量， 我实在放不下手这么多白糖， 所以还是买市售的少量吃100g就好啦！ 小贴士*这个面粉用普通的饺子粉可以，我用的是高筋面粉，更有劲道。 *同样的，用冷水也可以，但是用热的开水会使面团更。。。怎么说。。。有力气！ *里面的馅儿不管是颗颗红豆还是细腻的豆沙，我都做了，泥萌看下去，豆沙还是我自己炒的呢，这样爱吃哪种程度的自己调节量身定做不要太棒！ *这个分量可以做小饼5个或者大饼3个。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。 |
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