如何酿造出好喝的白酒？

    我国是酒的故乡，酿酒的历史悠久， 品种繁多。

酒是一种文化，我国就是这种文化的发源地，世界上酿酒最早的国家之一，我国上下五千年的文明历史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。

白酒，主要原料是粮食，以酒曲发酵，经蒸煮、加酒曲、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒，又称为老白干，烧酒等。酒质透明或者微黄，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

    白酒深受中国人喜爱，可是很多人只知道品酒，喝酒，却不知道如何酿出好酒，今天，小编在这里给大家介绍关于酿酒的方法，说得不对的，希望大家指正。

以茅台镇的任意门洞藏老酒为例

 

 

 1、主要原材料：茅台镇本地糯高粱

2、辅助材料：发酵物（酒曲）

3、酿酒过程：

    a、高粱粉碎后，蒸熟，温度适宜时加入酒曲，拌匀，让每一粒高粱都被酒曲包裹；

    b、将加了酒曲的高粱置于白酒窖池并封闭，待出酒酿后取出酒糟；

    c、酒糟撒入甑桶，蒸煮，经冷却器冷却，蒸馏出酒；

    d、按前段、中段、尾端摘取酒液，得到新酿原酒，过程中注意酒的度数；

e、将酒装入陶制老坛，放在天然山洞中陈藏老熟（3-8年）；       

f、每坛原酒味道和香气并不相同，需要对其勾调，以保证白酒口感香气的一致性；

g、灌装成瓶；

这样酿出来的酒醇正芳香，没有刺激的辣味，好喝不上头。