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越来越多的人喜欢自己动手丰衣足食，DIY葡萄酒不添加任何化学物质，喝最纯最健康的葡萄酒。小编认识的一些人也自己在家酿葡萄酒，所以对此略知一二, 但是自酿甲醇超标，细菌超标中毒等新闻接二连三爆出，不禁让人对自酿葡萄酒产生了质疑, 那么自制葡萄酒到底好不好呢？ ①酿酒的葡萄不是大家看哪个葡萄便宜就买哪个葡萄做，酿酒是需要专门的酒葡萄来制作的。大街上图便宜买来的葡萄自己酿酒，葡萄酒的口感不但不好，品质更是没法保证。 注意：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。所以，买不到专业葡萄可以忍，但一定要选择新鲜的葡萄，切不可把葡萄买回家存放几天后才开始酿酒。 ②很多在家酿酒的大哥大姐，为了图省事，家里的瓶瓶罐罐、自家的腌菜缸、水桶、大缸几乎都在使用，喝完饮料的玻璃瓶、可乐瓶、矿泉水瓶等也时常“上阵”。瓶瓶罐罐的见着什么用什么，也不杀菌也不消毒，相当的不卫生。要知道，酿酒起码要用消毒之后的玻璃制品，既没有异味，也不会产生任何化学反应。 注意：其实酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。 ③大家喝酒都知道酒是陈年的香，但是轮到自家酿酒的时候，却无法保证时间，什么也不讲究，一个月时间看着酒颜色深了，闻着有酒味了，就亟不可待的开始畅饮，大多数的情况下，此时的葡萄酒还没有完全发酵完成，喝了不但不能强身健体，反而会危害健康。 注意：其实正常情况下的葡萄酒酿造需要时间和温度刚刚好，自酿葡萄酒经过后发酵、过滤后在装入密封的容器中，这时在添加酒液时应该将容器添满，然后置于室温6——12℃的环境内，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间。 ④自家酿好的葡萄酒，除了制作过程简陋，酒的存放也过于简陋。通常缸里酿的还是存放在缸里，瓶里酿的还是放在瓶里，这样非常容易滋生细菌，喝了不洁净的葡萄酒很容易生病。大家不应该拿自己的健康做实验，开玩笑。因为储存硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。 注意：酿造成功的经过静置和澄清后的自酿葡萄酒，最好的储藏办法是装进小瓶进行储藏。放置于10——12℃环境温度下储藏是最佳的。 酿酒可是门技术活儿，看似很简单，但在酿造过程中处理不当常常会害人害已，所以，劝您呐~没那个金刚钻就别揽那瓷器活儿~ |
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