家常红烧羊肉

 

材料

带皮带骨羊肉，葱，姜，大蒜，洋葱，郫县豆瓣，泡姜，泡椒，花椒，胡椒，料酒，生抽，鸡精，盐

做法

1     羊肉洗净

2     初步除膻： A 用清水浸泡，期间换水两三次，洗净沥干----时间充裕的除膻法

                          B 羊肉加生姜片干炒至水汽干、膻味尽----时间紧的除膻法

3  进一步除膻：锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟，沥干洗净

4  锅中下油，泡姜、泡椒中小火炒吐油，下郫县豆瓣中小火炒至吐油，下姜炒香，下大蒜、洋葱炒香

5  加水，倒入羊肉，下其余调料调好味

6  烧好起锅