荷花酥～长帝烘焙大赛作品复刻

By 桃之夭梅梅 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 高筋面粉（油皮） 50g
• 猪油（油皮） 20g
• 糖（油皮） 4g
• 温水（油皮） 25g
• 低粉（油酥） 50g
• 黄油（油酥） 25g
• 椰蓉（馅） 50g
• 蛋黄（油酥） 20g
• 糖粉（油酥） 20g
• 黄油（油酥） 20g
• 粉色素或红曲粉 一点点

做法步骤

1、油皮所有材料活匀揉出膜成团，油酥所有材料抓匀加色素成团，馅里黄油软化加鸡蛋搅匀加糖粉搅匀加椰蓉成团后分成6克7克一个的球

2、油皮分8克一个的球，油酥分成一个6克的球

3、油皮包油酥，收口向下（具体操作可翻看我菊花酥菜谱）松弛一会儿

4、进行第一次擀卷盖保鲜膜，松弛15分钟

5、进行第二次擀卷后盖保鲜膜松弛15分钟

6、油皮包椰蓉球收口向下，用锋利的刀片割出需要的花瓣

7、烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟，预留两个油炸

8、小火油炸，炸出的花瓣更好看

9、^_^

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