1. 草鱼洗净,去骨,去皮 2. 鱼肉片成两个硬币厚的鱼片 3. 加一匙盐用手抓两分钟左右到鱼片发粘,清洗干净.加鸡蛋清,葱段,姜丝,一匙盐,少许糖,料酒,生粉抓匀腌制半小时左右 4. 锅里放油把酸菜煸香盛出备用 5. 热锅凉油下入小米椒,干辣椒,姜末爆香,再下入鱼骨鱼皮煸炒,烹入料酒,加开水半匙糖烧开,水要一次加够,鱼汤雪白后再中火煲10分钟 6. 下入酸菜再煲10分钟,把酸菜鱼骨捞出 7. 鱼汤大火烧滚,下入鱼片烧开倒在酸菜上 8. 洒上香菜,把蒜末青红椒末放中间,淋上热油 大家都在看... |
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