酸菜鱼的做法大全【图】

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酸菜鱼

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收藏菜谱

- 用料 -

• 草鱼
  1500g
• 酸菜
  350g
• 青椒
  1p
• 红椒
  3pcs
• 干红椒
  5pcs
• 泡椒
  6pcs
• 香菜
  1p
• 大葱
  1段
• 大蒜
  3pcs
• 生姜
  1段
• 花椒
  适量
• 鸡蛋
  1pc

• 油
  适量
• 盐
  适量
• 胡椒粉
  适量
• 料酒
  适量
• 鸡精
  适量

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- 做法 -

• 1.

  草鱼一条，收拾一干净后，从鱼尾片成三片:一片鱼骨，两片鱼肉。

  
• 2.

  鱼头斩断，鱼骨剁成块。

  
• 3.

  鱼肉从鱼尾处斜刀片成薄片。

  
• 4.

  鱼片加适量料酒，盐，胡椒粉，一个鸡蛋清抓匀，腌制30分钟。
  （鱼片腌制的过程中可以煮下面提到的鱼汤）

  
• 5.

  酸菜切成段，喜欢吃特辣的，可以将泡椒开。

  
• 6.

  青椒红椒切末，干红椒剪成小段，葱姜蒜切片，花椒粒备用。

  
• 7.

  锅里热油，爆香葱姜蒜片，放鱼头鱼骨，煎至两面金黄。

  
• 8.

  倒入大量清水，小火煮30分钟，然后盛出。

  
• 9.

  起油锅热油，放入葱姜蒜，干红椒，泡椒爆香。

  
• 10.

  放入酸菜爆炒。

  
• 11.

  倒入之前熬好的鱼汤，放适量盐，鸡精调味，煮约15分钟。

  
• 12.

  捞出汤里的固体物，留酸汤底，下鱼片，一片一片放入。

  
• 13.

  用锅铲小心推开，煮两分钟至鱼片变白成熟。

  
• 14.

  煮好的鱼片和鱼汤倒入容器中，洒上青椒，红椒末，再热油，爆香花椒粒，花椒油淋在辣椒末上。

  
• 15.

  放入香菜，一盘酸辣可口的酸菜鱼就做好了！

  
• 16.

  最初这个菜怎么都做不好，幸亏朋友推荐了香哈菜谱app，上面各种达人超赞的做法，推荐你也☞下载【香哈菜谱】看看吧~

  
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紫陌_红尘

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