高密特色豆酱,你会做吗?
互联网11-16 20:25
高密特色豆酱,你会做吗?互联网11-16 20:25 高密,地处山东半岛中部胶东地区,胶莱平原腹地,优越的地理位置,独特的文化内涵,让高密的物产独树一帜,浸染了中国红高梁的天然芬芳。 高密豆酱,又名高密大酱。始制于明代,声誉历久不衰,驰名全国。每年旧历十月间,高密农户几乎家家开始制作。主要制作方法为: 豆豉200克、豆瓣酱100克、油80克、姜末适量、糖少许、水淀粉适量。 1、把豆豉和豆瓣酱分别切碎一些。 2、油热后,倒入豆瓣酱,炒出香味后,加入豆豉和姜末。 3、炒匀后加糖调味。 4、最后加水淀粉即可出锅。 高密豆酱具有独特的酱香味,既可单独食用,又可为佐料。用大葱等蘸鲜酱食用,清爽可口,颇具田园风味。将辣菜,蔓菁包于酱团内,经过较长一段时间,酱汁渗入咸菜里,称之为酱腌咸菜。酱腌咸菜色赤褐,味酱香,清脆可口。用豆酱炒菜,别具风味。酱炒螃蟹,俗称酱包蟹子。将酱抹在刀鱼上,晒干后称之为酱腌鱼,食之味美。 查看更多 |
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