剁椒鱼头

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头，风味独具一格。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩，肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口

食材准备

1. 葱 1根
2. 姜 4片
3. 蒜 1个
4. 剁椒 3勺
5. 生抽、料酒 1汤匙
6. 色拉油、盐、白糖 适量

工具准备

1. 美的蒸立方微波炉一台

所需步骤

1. 鱼头洗净，切成两半，沥干，盘底垫几片姜片，鱼头放盘中，均匀抹上油，料酒，少量的盐和糖腌制一会
2. 在鱼头上撒上剁椒，放入蒸波炉中，110℃蒸汽蒸12-15分钟（份量不同，蒸的时间不同）
3. 蒜，姜剁碎，加入少量生抽，色拉油爆香，淋在蒸熟的鱼头上撒上葱花即可

注意事项

1. 在盘子底部垫几片姜片或几根葱，起到去腥，防鱼皮粘盘作用
2. 鱼头先用少量油、盐、糖、料酒腌制10-20分钟，以便更入味

喜欢就点击收藏吧~