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你真的会切菜吗,练习刀工的小技巧,看懂你就是大厨
你真的会切菜吗,练习刀工的小技巧,看懂你就是大厨。学习刀工不是一朝一夕的事情,这个是要一个长时间的练习,才能有一个好的刀工,一般我们学厨师的,老师傅有这样的一句话,《7年案板3年灶》意思就...
想要把菜切的好,刀工其实很讲究,从厨16年大厨教你刀的正确使用
想要把菜切的好,刀工其实很讲究,从厨16年大厨教你刀的正确使用。
这道传统名菜,光是刀工就要1.5小时
这道传统名菜,光是刀工就要1.5小时。
想要在家切好菜,刀工其实很讲究,从厨16大厨教你刀的正确使用
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保护你的手指不受伤
不会切菜的小主妇,看过来哈~~1)把护手板中间的圆环,套在左手的中指的指甲部位上,将护板放在案板上,右手拿刀配合切菜(如果是左撇子...
做这道菜必须手比刀快,太惊险了!
为什么包菜一定要手撕才好吃呢?
为什么包菜一定要手撕才好吃呢?主要有两个原因,第一、“撕”或“掰”的菜,不同于刀切的,刀切的断面齐刷刷很光滑,而“撕”出来的断...
21种刀工技法详细图解,厨师必看!(珍藏版)
在行内,有句行话叫“三分勺工,七分刀工”,熟练的刀工,是优秀厨师必须具备的基本技能,它的作用是整齐化一、清爽利落、配合烹调、调...
7分见刀工、3分见炒工的传统菜滑炒鸡丝,传统菜高峰的年代
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