面包机做手撕面包的做法

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面包机做手撕面包

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面包机一键做面包虽然方便，但是始终缺点什么，对了，就是面包好吃的韧劲和松软。利用面包机，稍微手工干预下就可以很好吃了，可以撕出长长的丝来哦！

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难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

－ 准备食材 －

• 高筋粉 200g
• 全麦粉 200g
• 牛奶+1个鸡蛋 280g
• 盐 3g
• 糖 50g
• 酵母粉 5g
• 黄油 40g

－ 步骤 －

• 1.放入鸡蛋和牛奶

• 2.在一个角上放盐，另一个角上放糖

• 3.放入高筋粉和全麦粉

• 4.在面粉上挖个洞，放入酵母

• 5.启动和面功能，40分钟。注意，在20分钟时，放入软化的黄油（怕忘记时间可以设置为2次20分钟）。和面结束后，面团应该:柔软，光滑，可以拉出很薄的膜，膜戳破后，边缘光滑，即完全扩展。如果不够，可以酌情增加时间

• 6.发酵功能，1小时。第一次发酵结束后，面团长大2倍左右，手指戳个洞，1分钟不会回塌。

• 7.取出来面团，揉压出空气，整好形状重新放回面包机

• 8.静待15分钟，再次发酵1小时，面团再次长大2倍左右

• 9.烘烤功能，40分钟。面包就香喷喷出炉了，立马用食品袋装上扎紧，待凉了就会变得很软（吸收了水分），就可以切了。也可以拿出来就吃热乎乎的，也很香

－ 小贴士 －

鸡蛋和牛奶一起代替了水，这样做出来的面包不仅味道更好，颜色也更漂亮。 有时发酵1小时不一定能发酵好，可以酌情增加时间。 每种面粉的吸水性不同，可以在和面5分钟时观察，若勉强成团则太干，若软趴趴的则太湿，可以一勺一勺的加水和面粉，正常的应该是一个较光滑的面团。

－ 发布于2014-11-20 －

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