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 说起饺子在中餐中那可是面食中的精品，每个家庭不管是逢年过节、还是平时,都离不开的美食，相信很多人都擅长包饺子，不同的人又喜欢吃不同的馅料，更重要的是不管包什么馅的饺子它可是有讲究的，今天就跟大家一起探讨几种家常水饺怎么做，并且做得好吃。也欢迎读者朋友参与留言，分享你做得好吃的水饺方法，让我们一同享受舌尖上的美味！
 先说一下和面，如果是买的普通面粉，和面时500g面粉里面加一个鸡蛋，它的好处是煮饺子时饺子皮不宜煮破；和面时用凉水口感好，面与水的比例为2:1，面和的软硬可用水的多少调节，饧面时中间要揉两次，把面饧透。
 一、芹菜猪肉馅（适合祛脂降压的人食用）
材料： 芹菜800g,五花肉末500g,植物油、葱、姜、料酒、酱油、盐、花椒面、白糖少许 做法： 芹菜洗净沥干水分切成碎末，放入盆中加少许盐煞出汁水（留拌肉时使用），然后纂干 将五花肉末倒入盆中，加入花椒面、白糖（一点点，提鲜的作用）、料酒，一点点的倒入芹菜汁，一个方向搅拌上劲，再加入葱末姜末，酱油盐同方向搅拌 把芹菜末放入肉中拌匀，再加入植物油拌匀成馅。
二、荠菜猪肉馅(营养丰富，味道鲜美）
材料：荠菜500g,五花肉末500g,植物油、猪油（荤油）、葱、姜、料酒、酱油、耗油、花椒面、白糖、盐少许 做法; 绿色的嫩荠菜洗净切碎（野生荠菜水分少，不用纂），备用。如果是天气很冷，稍老些的荠菜，就炒水后使用（荠菜的根也是可以食用的） 将五花肉末倒入盆中，加入花椒面、耗油、白糖（一点点，提鲜的作用）、料酒，一点点的倒入凉水（多放点水，荠菜水分少），一个方向搅拌上劲，再加入葱末姜末，酱油盐同方向搅拌 把荠菜末放入肉中拌匀，再加入植物油和猪油（加热化开），荠菜喜荤油，拌匀成馅。 
三、酸菜馅（东北人的最爱） 材料：酸菜500g，五花肉500g，葱、姜适量，植物油、猪油（荤油）、料酒、酱油、花椒面、盐少许 做法： 把酸菜用水洗净，将水挤干剁碎备用 将五花肉末倒入盆中，加入花椒面、料酒，一点点的倒入凉水，一个方向搅拌上劲，再加入葱末姜末，酱油盐同方向搅拌 把酸菜末放入肉中拌匀，再加入植物油和猪油（加热化开），酸菜喜荤油，拌匀成馅。
四、鲅鱼馅（鲜美！补气、抗衰老）
材料：大点的鲅鱼一条，五花肉末200g,韭菜一小把，植物油、味极鲜、葱、姜、料酒、盐、花椒面、少许 做法： 鲅鱼洗净，从鱼尾处下刀，片出两片鱼肉，取出鱼刺，把鱼肉用刀刮出来，把刮好的鱼肉用刀剁成鱼蓉备用 鱼蓉与五花肉末放在一起，加上葱姜末、花椒面、味极鲜、盐，然后一个方向一点点的加清水搅拌上劲（比较吃水） 搅拌上劲后加入植物油拌匀，再加入剁好的韭菜，馅就和好了
五、三鲜馅（鲜美，特解馋）
材料：香菇，鲜虾仁，五花肉末，三者比例1:1；2,植物油、耗油、白糖、葱、姜、料酒、盐、花椒面、味极鲜少许 做法： 香菇洗净切末，鲜虾仁去皮挑虾线，洗净切碎备用 将五花肉末倒入盆中，加入花椒面、耗油、白糖（一点点，提鲜的作用）、料酒，一点点的倒入凉水，一个方向搅拌上劲，再加入葱末姜末，味极鲜、盐同方向搅拌 把香菇末、切碎的鲜虾放入肉中拌匀，再加入植物油拌匀成馅。 煮饺子时，锅里放入比饺子宽一定量的水，饺子一次不能多放（1到2盘的量），里面放一点盐，好处是味道鲜美不粘连；大火烧开水后把饺子下锅，饺子一次不能多放（1到2盘的量），用勺子一个方向慢点推动几下，确认不粘锅后盖上锅盖，锅里水开后打开锅盖，饺子都浮动上来后，加点凉水，待再次开锅，再加点凉水，一共加三次凉水，开锅后饺子就好了。如果是煮素馅饺子，加一次凉水就煮好了。 小贴士： 1.煮饺子时全程大火煮； 2.吃完饺子喝碗饺子汤，原汤化原食。 3.根据自己喜欢配蘸料，可以是蒜末、醋、香油、辣椒油、味极鲜、芥末... 各种饺子约起来吧~
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