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糖尿病患者在摄取水果时都十分谨慎，因为水果中的糖分可能使血糖上升，加重病情，诱发并发症。部分糖尿病患者干脆不吃水果，但水果中含有人体必需的各种维生素和抗氧化营养成分和膳食纤维。 韩国专家建议，比起桃子、西瓜、香蕉等果肉柔软的食物，糖尿病患者更适合食用苹果、梨、香瓜等果肉坚硬的水果。 Chaum食疗中心的李奇浩教授指出：“果肉坚硬的水果中形成膳食纤维的细胞组织细密有韧劲，在人体内消化吸收缓慢，有阻止血糖指数急剧上升的效果。而果肉柔软的水果中，膳食纤维柔软，在人体内很快被消化吸收，血糖指数容易上升。”同样的原理，糖尿病患者不宜以果汁的形式摄取水果。江南Severance医院内分泌科的安哲雨教授指出：“如果水果中的膳食纤维被粉碎得很细小，糖分会迅速流出，人体摄取时，血糖会更快升高。” |
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