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鸡蛋韭菜馅饼，一款很经典很家常很美味的面点，制作方法多种多样，我们今天用烫面来做，外皮金黄焦酥，内馅饱满多汁，简单又好吃。 1.准备食材：一小把韭菜洗净晾干，一朵香菇，一枚鸡蛋，适量的面粉。 2.在面里浇入开水搅拌，面粉遇到开水就会糊化，发出甜味来，没有筋骨，但是制成的面点口感及颜色是很不错的。其余的干面粉加入凉水搅成面絮，然后和成光滑的面团。 3.鸡蛋韭菜里加入虾皮是最经典了，我们取少许虾皮，淘洗一下，放入炒锅里焙干水分，焙出香气来，盛出来。炒锅放油加热，加入鸡蛋翻炒，用铲子打碎，再加人香菇碎翻炒，最后加入韭菜碎，这时候在韭菜上浇上少许食用油，防止韭菜出水。放入适量食盐、花椒粉、胡椒粉、味精、香油，把虾皮也一并倒进去，搅拌均匀馅料就做好了。
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4.把面团分成大小相等的面剂子。取出一个面剂擀圆片状。
5.。加入馅料包起来，然后收口朝下，轻轻擀开成饼状。
6.平底锅刷油预热，放入生坯，中小火慢慢烙制，一面金黄之后再翻面烙制另一面，中间可以用锅盖盖上，以使饼坯受热均匀不干燥。注意翻面时候动作要轻，以免弄破。
7.等两面出现诱人的焦黄色的时候，馅饼也就成熟出锅了。这款馅饼，外皮吃起来口感是焦香的，内馅鲜味十足，汁水四溢，总之是大家都百吃不厌的家常口味。你也赶快来试一试吧！
