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寒冷的冬季吃一些暖胃饺子是再合适不过了的，而且在冬至这天不少地区还有吃饺子的习俗，但饺子的种类繁多，在严寒的冬天吃什么馅的饺子好? 羊肉属于温阳之物，寒冷的冬日食用，有助于增强人体的御寒能力，古代医学认为“人参补气，羊肉则善补形”。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。而且，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收。 羊肉饺子馅的做法： 材料：羊肉馅500g、胡萝卜2根、料油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、酱油适量、香油适量。 步骤： 步骤 1、包饺子就要先和面，温水和好面团饧半小时，这时候正好准备馅。 2、羊肉绞成肉馅，花椒粒用开水沏开，胡萝卜两根大葱一根姜一小块全部洗净。 3、胡萝卜擦丝剁碎，葱、姜剁碎花椒水放凉用过滤网滤除花椒粒，将花椒水倒入羊肉馅里。 4、放入适量精盐，放入植物油和香油，放入生抽、酱油，把胡萝卜、葱、姜碎全部放入和羊肉馅一起朝一个方向搅拌。 5、揉好面，做剂子，擀皮儿，把馅儿放到饺子皮中间包饺子，水开煮饺子，开三次水就煮好了。  冬天吃什么馅的饺子好—白萝卜猪肉馅饺子 白萝卜顺气健脾、消食化痰。猪肉性平，补虚增气力，《本草纲目》言其可补肾气衰竭。黑木耳性平，可补气血、益肾、通便。这款水饺，对于平素有肾虚的人非常适合;而对于健康人来说，则符合冬季养藏补肾的养生法。如果家里有学生或高强度脑力劳动者，还可以在此基础上加些黑芝麻，这样既可补肾健脑，又可防油腻。 白萝卜猪肉馅饺子的做法： 材料：猪肉300g大葱3根 白萝卜1个 辅料油适量盐适量五香粉适量蚝油适量花椒适量姜适量 步骤 1、要吃饺子先和面!水和面以1比2和成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿(趁醒面的工夫做馅) 2、大葱清洗干净，花椒泡在水里，白萝卜擦成丝，加入少许盐腌10分钟 3、大葱切成葱花，腌好的白萝卜丝用清水冲洗干净挤干水分 4、猪肉用料理机纹成肉泥，花椒水用微波炉高火加热后加入几片姜，待花椒水放凉后，分次加入肉馅里，顺着一个方向把肉馅搅打上劲 5、加入葱花搅拌均匀，把白萝卜丝和肉馅搅拌均匀，加入适量盐、蚝油、五香粉、鸡精、熟植物油搅拌均匀 6、醒好的面切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的面皮儿，包入肉馅，煮熟后的饺子，蘸上陈醋吃吧!  冬天吃什么馅的饺子好—芹菜牛肉馅饺子 寒冷的冬季吃点西芹，能够辅助降压，预防便秘。而且芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。 芹菜牛肉馅饺子的做法： 材料：牛肉400g、芹菜800g、饺子皮1000g 、葱花适量、盐适量、五香粉3g、胡椒粉3g、姜粉3g、酱油25ml、料酒20ml、白糖2g、鸡精适量、香油适量。 步骤 1、芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。 2、牛肉洗净加入葱花剁碎，牛肉馅放入碗中加入调味料。 3、均匀后再分三次加入水搅打，搅打直到牛肉馅上劲。 4、菜剁碎，挤干水分放入牛肉馅中，然后加入香油搅拌均匀。 5、饺子皮包入牛肉馅，捏成饺子生坯，依次全部包好，开水煮熟即可食用。  冬天吃什么馅的饺子好—洋葱牛肉馅饺子 在冬季还有不少女性常常感觉手脚冰凉，脸上也多了些不红不肿的小痘痘。如果您有出现这些情况，可以快来试试洋葱牛肉馅水饺。因为洋葱可以健胃消食、护肝、润肠、利尿、发汗。牛肉性温，补脾胃、益气血、强筋骨，可以使人精神振奋。 洋葱牛肉馅饺子的做法： 材料：牛肉500克、猪肉100克、洋葱1个、西红柿2个、面粉500克、鸡蛋1个、姜适量、盐适量、鸡精适量、油适量、味极鲜酱油适量。 步骤： 1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团，盖上盖子饧一饧。 2、牛肉猪肉切成小丁，洋葱切成小丁，把肉丁、洋葱丁在一起剁好，姜剁成茸。 3、鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里，按一个方向搅拌上劲，加进剁碎的西红柿继续搅哈。 4、和好的面分成大小均匀的剂子，擀成皮，包上馅儿。 5、把皮捏起来，就包成一个一个饺子了哦。 6、锅里添水，开后下入饺子，用勺子向一个方向轻轻推着搅拌，饺子漂起来，鼓起来之后，稍微煮一会儿就好。  冬天吃什么馅的饺子好—韭菜鸡蛋馅饺子 冬季气候干燥，寒气较重，运动量也较小，容易造成肠道功能紊乱。而韭菜富含的粗纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，预防习惯性便秘和肠癌。另外韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。 韭菜鸡蛋馅饺子的做法： 材料：面粉550g、韭菜500g、鸡蛋4个、清水270g、植物油适量、盐适量、姜适量、海鲜酱油2小勺、香油适量、花椒粒适量、粉丝适量 。 步骤 1、粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软，家里没粉条了就用了粉丝)。 2、温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。 3、边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状，直到搅拌的没有生面粉后，将面揉在一起成面团。 4、面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干，静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。 5、鸡蛋打散，炒锅里倒入两勺植物油，不要等油热将鸡蛋液倒进去，开小火用筷子不停地搅拌，使鸡蛋凝固。 6、把生姜去皮剁碎，(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸，或者加一点碱面也可以)。 7、将泡好的粉丝沥干水分，剁碎，炒锅里倒入五小勺植物油，开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。 8、韭菜择洗干净，甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的，亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。 9、熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要，倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里，馅料不容易出水)。 10、其它切碎的原材料倒进韭菜里，两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。 11、饧好的面团拿出来再揉一下，分割成大小差不多的块，将每小块搓揉光滑后放进面盆里，用湿布继续盖住防止风干。 12、一小块面团，用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。 13、刀将长条切成小面剂子，并撒薄面防粘连，左手拿面剂，拇指按面剂着其它手指转圈，右手用擀面杖擀面皮，边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面，防粘)。 14、一勺馅料放在面饼中间，将面饼中间先捏住，两个手其它手指拖住饺子，拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。 15、做好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉，不然等煮的时候饺子就粘住盖帘，饺子容易破)。 16、里做水，水开后将饺子一个个放进去，用勺子贴着锅底顺时针转一圈，盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。  冬天吃什么馅的饺子好—茴香猪肉馅饺子 茴香味辛性温，有温肝肾、暖胃、散寒止痛的作用。它还能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，有健胃、行气的功效，适合脾胃虚寒的人食用，在冬天吃一些茴香饺子可以帮助健脾养肺，而且茴香有特殊的香气，是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜，用它来做馅，能增强人的肠胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香镁、锌含量也很丰富，吃前用沸水焯一下，可去除涩味。 茴香猪肉馅饺子的做法： 材料：面粉1000克;葱;姜;茴香1500克; 猪肉500克(肉要带点肥的)、黄酱2汤匙、水600克、麻油1汤匙、 盐、味精。 步骤： 1、新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。 2、葱、姜切末;炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒;待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀;加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。 3、将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。 4、和好面团，盖保鲜膜饧10分钟;将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子;擀好饺皮。 5、将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连;锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。 
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