|
前段时间诺一生日，那可是萌糊了江湖一方哦~！乖巧懂事的诺一生日愿望竟然是“愿爸爸永远年轻“，可见这”成熟”的诺一可是为爸爸刘烨操碎了心呐~！ 生日当天，爸爸3的萌娃齐聚现场，一个硕大的草莓奶油蛋糕更是让各小娃们欢喜得口水都要流淌成河了~！啧啧啧~可见草莓奶油蛋糕的魅力实在是让人招架不住~ ~非得让我忍，我也只能说—— 臣妾做不到啊~！！！ 今天，小编就为大家献上与诺一同款的草莓奶油蛋糕精美教程，4步搞定秒GET！ “第一步：海绵蛋糕”  海绵蛋糕配方
 鸡蛋在碗中打散，加入细白砂糖和盐搅匀，隔水加热至40度。用电动打蛋器将加热后的蛋液快速打发，随着不断地搅打，蛋液会变得越来越浓稠，直至蛋糊的体积变成两倍大，将打蛋器提起，低落下来的蛋糊呈流动状，可垂下2~3cm即可。  低筋面粉过筛后分次加入到步骤2的蛋糊中，用橡皮刮刀轻且快地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要划圈搅拌，以免蛋糊消泡。  将色拉油倒进面糊中，搅拌均匀。最后加入鲜奶拌匀即成海绵蛋糕的面糊，将面糊倒入烤模中，约七分满即可，把蛋糊表面抹平，轻轻敲打烤模，让面糊中多余的气体释出。  烤箱预热后，将烤模放入烤箱，以180度火力烘烤35分钟左右。海绵蛋糕就做好了，晾凉备用。 “第二步：糖浆、草莓”  糖浆配方
将糖浆、樱桃酒均匀混合，加入适量的水调适其浓度（可据个人口味增减）。  草莓备用
新鲜草莓洗净，去蒂。配合所用蛋糕模具的高低切片。 “第三步：奶油” 1.卡士达酱（内奶油）  卡士达酱配方
蛋黄 糖打到颜色变白，浓稠。加入过筛的粉类拌匀。再将牛奶 香草荚煮到微沸，分次倒入蛋糊中拌匀。再将蛋黄 糖的糊状物倒回到锅里，不断搅拌，煮沸，离火，加入无盐奶油混合。倒到盘子里，卡士达酱表面贴上保鲜膜隔冰水降温到30度。 2.黄奶油（外奶油）  黄奶油配方
无盐奶油室温软化后打发。蛋黄打散，细砂糖 水加热到120度，缓缓倒入蛋黄里，边倒边打发，直到蛋黄冷却，滴下时呈可以叠起的缎带状，分次加到已打发的无盐奶油里，搅拌均匀。卡士达酱用打蛋器搅拌到顺滑，加入樱桃酒混合，再加入蛋黄打发糊，充分搅拌混合。 “第四步：组合搭配”
 12*12方模切出两片蛋糕，模底放一片蛋糕，刷上酒糖液。慕斯林内奶油装入圆平口挤花袋内，先挤出薄薄一层抹平。选适量草莓切半，紧贴在模具边上，在缝隙里挤上奶油。中间的草莓按顺序排列好。再将奶油挤入到和草莓齐高，抹平。另一片海绵蛋糕叠放上去，刷上酒糖液。50g鲜奶油 5g糖打发，抹平表面，用齿形刮板画出沟纹，冷藏至凝固后脱模。 END 关注我吧——贝壳帮 把你的基友、闺蜜、老爸老妈、 弟弟妹妹、七大姨八大婶全都喊上 一起抱团看视频学烘培分享美食！ 我们做的不仅仅是烘焙。 煮赢，快关注我吧 群聊遇大神更爽朗！ |
|
|
