美味酸菜鱼的起源和做法
舌尖上的岭南风情
2016-11-18 16:13
酸菜鱼以其味道鲜美，营养丰富红遍了大江南北，几乎没有人不知道酸菜鱼这道佳肴。但是酸菜鱼的来源你又知不知道？ 关于酸菜鱼的历史来源，流传着五个不同的版本，今天小编就为你介绍其中最具说服力的一个。据传，以前的渔夫会把捕获的大鱼卖了换钱，将剩下的小鱼与江边的农家交换酸菜。为了节省材火，渔夫将酸菜和鲜鱼放在一起煮汤，想不到这汤的味道还真有些鲜美，于是一些鸡毛小店便将其移植，供应南往北来的食客，成就了今天的酸菜鱼。 材料： 主料：草鱼 500克，酸菜 200克 辅料：姜 1小块，蒜 3掰，泡野山椒 10个，泡姜 1块，香菜 3棵 开胃酸菜鱼的制作方法： 1. 草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉切成鱼片 2. 鱼片加姜、葱、料酒、少许盐、少许胡椒面腌制15分钟后加淀粉上浆 3. 姜、蒜、野山椒切碎、酸菜切片、泡姜切片，泡红椒切节备用 4. 锅内放油烧热后加入准备好的野山椒、姜蒜末、酸菜、泡姜、泡红椒炒香后加水 5. 热水烧开后改小火下鱼片，一分钟后鱼片熟后装入盘子 6. 装好后的菜品上加入切碎的蒜末和香菜淋上热油即可 |
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