点心大师教你制作顺德名点“白糖伦教糕”，在家都可以做的广式点心

　　

制作材料：

粘米粉1斤（500克）

白糖1.2斤（600克）

淀面8钱（40克）

清水2.5斤（1250克）

面种8钱（40克）

泡打粉8钱（40克）
做法：

将粘米粉、糖、面种、淀面用清水拌匀开成粉浆。

用保鲜纸封住放在温暖的地方发酵，夏天十个小时，冬天十六个小时以上，又或者可以放到发酵箱加温发酵。

发酵至闻到酸味就可以。

发酵好后加入泡打粉拌匀准备蒸

倒进平面的盘子里大火蒸十五分钟就可以了

量大的蒸法，将蒸笼铺上湿布、将粉浆快速倒入布上盖好笼盖蒸

蒸十五分钟就可以了

伦教糕，又叫白糖糕

鸡蛋煎白糖糕

本

本文作者：曾瑞球 微信号：zengruiqiu