|
我和朋友说，“果子滚蛋”，吃过吗？朋友吓一跳，滚蛋？试着站起来，随时准备逃之夭夭。我请他坐好。朋友不是崇明人，当然不知道“滚蛋”不是让你滚蛋，是一道点心。在崇明，没有一个人没吃过这道点心，过去如此，守旧的人家现在依然如此。 鸡蛋放在水里煮熟，去壳待用。锅里煮了红枣汤，红枣不可太生也不可太熟，太生了嚼不烂，太熟了则味同嚼蜡。看看火候到了，将剥好的鸡蛋放入红枣汤里再煮，崇明人说“滚”，再加红糖——古巴沙糖或烂红糖。古巴沙糖或来自古巴，烂红糖的“烂”，听起来暧昧，柔软,甜蜜。也有放白糖的，白糖贵，体现了档次，但一般人家还是放红糖。白糖的香味与红糖比，不可同日而语。然后出锅，鸡蛋三个，红枣三五粒。鸡蛋白，白得耀眼，红枣红，红得炫目。崇明人称枣子为“果子”，这碗点心，即是“果子滚蛋”。标准的规格就是这样，三个鸡蛋在碗里，自成一体。枣子几粒好像没有规定，只要看上去碗里饱满即可。 果子滚蛋是一份待客的点心。 张家姑娘待字闺中。某一天，媒人来提亲，再过几天，媒人领着小伙子上门了。小伙子知道，有好几双眼睛正在盯着他呢，于是手不是手，脚不是脚的，侧着身子坐着，真比挑着千斤担子还累。未来的丈母娘偷窥一阵，被未来丈人的眼色支使去了灶屋。不一会，“果子滚蛋”端上了桌，小伙子一碗，媒人一碗。靠在窗台上看热闹的邻居心里说，小子哎，好事成了。小伙子整理一下手脚，心中暗喜，不用言语，这个女婿，女方相中了。 一屋子人看小伙子吃蛋。三个鸡蛋，你以为可以随便吃的？再饿，再馋，只吃一个，临出门之前，这个章法长辈早就教好了。吃一个，既表明了礼貌，又表明了对这份亲事的接受。除非你自己对这门亲事不认可——姑娘太胖或太瘦，太胖了不好看，太瘦了也不好，屁股大才能生养儿子啊——想有意搅黄它，那么，你把碗里的鸡蛋全吃了。吃了就吃了，不说话，大家心领神会，表面上没什么，其实是不欢而散。媒人无所谓，但也最多吃两个，吃光就不礼貌了。 一碗果子滚蛋，在重要的时刻隆重登场，是媒介，凝聚了众多元素，这些元素或许只有崇明人能够理解。来了亲眷要登场，表明了主人的客气。有了要事要登场，表明了主人的礼仪。用鸡蛋待客，是因为鸡蛋的珍贵，一元钱一斤，是那个时候的行价。一元钱，在生产队劳动一天也未必有这个工钱。生产队里有一个开拖拉机的，聊天中说，他每天早餐吃一个鸡蛋，惹得哄堂大笑。那时候的人家，天天盯着鸡屁股看，一个蛋一个蛋地积攒，积够了十个，就要去趟集镇，卖掉了鸡蛋要换油盐钱的。舍得天天吃一个鸡蛋吗，不用求证也知道是吹牛。有一回，一个不知什么关系的远房亲戚死了，我跟着祖父去吊丧，主人开始煮蛋，大约正好煮了六个蛋，临端出来的时候又来了一个吊丧的，临时抱佛脚，只好将两碗的果子滚蛋弄成了三份，每个碗里只有两个蛋了。我跟了祖父去吊丧，原本也是冲着鸡蛋去的，眼看到嘴的三个鸡蛋丢了一个。这件事，祖父笑话似地讲了好几天。可想而知那时吃一个鸡蛋的奢侈。用鸡蛋待客，又是因为鸡蛋的通俗。这个通俗表现在，哪家人家不能随手摸出几个鸡蛋呢！而且鸡蛋待客，方便易行。更尊贵的客人来了，或许要杀只鸡了，杀鸡太隆重，表明要留人吃饭了。果子滚蛋只是一份点心，好客中带着随意。 一个崇明人，从小到大，到老，不知要吃多少次果子滚蛋，或要做多少次果子滚蛋用于待客呢！后来，生活逐渐好起来，鸡蛋已经不是奢侈品了，过年回家，依旧是东家一碗，西家一碗，直吃得叫苦连天。到了最后，上哪家的门，预先申明，我来串门，看看长辈，千万别做果子滚蛋。主人说，我没想做啊！弄得一屋子人大笑。 无论如何，果子滚蛋真是一份上好的待客的点心。现代人名山大川走遍，山珍海味吃遍，心里却仍然藏着一份食单，那份食单上有外婆的烤玉米，外公的烘山芋，母亲的茄块烧扁豆，这些食物看起来土头土脑，却时时在记忆里冒出来。每当想起来了，心便慌了，家乡再远，脚也会不自觉地浮动起来，乘了火车乘汽车，乘轮船。母亲为你的突然回家惊讶，站着不动，直直地看你，突然恍然大悟似地，更惊慌地做那份食单上的菜，唯恐怠慢了远方回来的孩子。果子滚蛋吃腻了吗？好像真的吃腻了，但细细一想，红糖的香味又会扑面而来，它的滋味不是用舌尖，而是要用人生的全部阅历，去细细体会的。推心置腹地告诉你，一见到果子滚蛋，仍然令我想到这座岛上的泥土，芦苇，和风，和父老乡亲打满皱褶的面孔。他们注视着你的目光，温暖，充满了草木气息，令人潸然泪下。 赐你一碗“果子滚蛋”，这是崇明人待客的最好礼仪。 |
|
|
