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食材 长方形不沾派盘
步骤 ①制作塔皮。将蛋黄、水和盐倒入碗中，混合均匀。 ②黄油切小粒后，加入低筋面粉，用刮刀切拌均匀，让黄油粒都裹上低粉成粗沙粒状。 ③步骤①和步骤②混合揉成团状，放入保鲜袋冰箱冷藏1小时左右或者冷冻30分钟（不要过份揉） ④挞皮冷藏的时候做挞馅，将放置至室温的黄油和细砂糖倒入厨师机中，打至顺滑。之后加入过筛后的杏仁粉和低筋面粉，搅打均匀。加入蛋液，力娇酒，搅打均匀。 ⑤在案板上撒点粉，把冷藏好的挞皮擀成比挞模稍大一点，轻轻放进模具中，按压平整后用擀面杖把挞皮边缘擀平。 ⑥用叉子戳上小眼，垫上油纸放上烤石，放入已预热至180摄氏度的烤箱，烤15分钟取出。 ⑦倒入挞馅，抹平，将梨去皮切成薄片，均匀铺在表面，放入已预热至180摄氏度的烤箱，烤20分钟后取出。
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