成都豉椒米凉粉的做法

• 
  

• 
  

用料

主料

• 

  凉粉500克

• 

  豆豉80克

辅料

• 小米辣

  60克

• 白芝麻

  4克

• 小葱

  1根

• 蒜

  1头

• 香油

  1勺

• 鸡精

  1茶匙

• 胡椒

  1茶匙

• 白糖

  1茶匙

• 花椒面

  1茶匙

• 海椒油

  1勺

• 老陈醋

  1勺

成都豉椒米凉粉的做法

1.

将凉粉边上的老皮去掉，然后用平刀打成薄片，再改刀成为条，不能粗也不能太细，粗了不入味，细了容易断

2.

大蒜切成末，和豆豉放在一起，然后倒入香油合匀，上笼蒸20分钟

3.

豉汁：蒸好的豆豉稍微冷一点后，在菜板上面剁碎，然后把剁碎的豆豉放在一个大碗中放味精、鸡精、胡椒、白糖、香油、老陈醋、花椒面和海椒油拌匀

4.

把豆豉汁浇到凉粉上，撒上芝麻，小米辣圈，小葱花即可