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新一轮的降温马上要开始了，除了穿厚点御寒外，很多人都想到了从饮食上寻找温暖。羊肉汤也就成了很多人的首选。但是说起羊肉汤大家又有困惑了，的确很多人都喜欢这道美食，但是每次都只有到外面的羊肉馆去大快朵颐，想自己在家清清静静的和加人或者朋友一起享用呢，要不不会做，要不做不好，而且还很麻烦，所以也就望而怯步了。今天我就教大家怎么在家里用简单的方法做出好吃的羊肉汤，能够让一家人温暖的坐在餐桌上美美的享受这道滋补养身的美味汤锅。 1、羊肉的购买，家里人少，不可能买太多，但是有一样东西一定不能少，就是羊脊椎骨，或者是羊皮，最好带龙骨的羊排，然后在买一部分羊肉，羊腿比较适合，可以根据自己家里所需数量购买。
首先把羊肉切大块，羊排切成小块，羊排可以稍微大一点点，用锅装冷水，加入姜和大葱，再滴上几滴白酒，把羊肉放进去一起加热，要小火，让水慢慢温度升高，当水快开的时候，用勺子轻压锅里的羊肉，主要目的是让温水泡开肉里的毛细血管，让肉里多余的血慢慢流出来，同时把羊肉多余的水分逼出来，这一步是比较关键的，关系到后面羊肉汤是否浓香的问题。当水开后，锅里的血沫子都凝结了，就把羊肉捞出，备用。这样煮出的羊绒少了一些羊的燥膻味，却能保留羊肉的浓厚肉膻味，这就是为什么有的羊肉吃起来膻味让人不舒服，但又有的羊肉的膻味让人留恋往返。 接下来就是真正的熬汤的过程了，熬汤前先用铸铁的炒锅放火上，把羊肉上的羊油要取下来，家里有猪油的可以放一点猪油，有羊油的放羊油更好，把鲜肉上去下的羊油一同放锅里，把油练出来，然后用旺火，在油问达到8.9分热的时候，放入15克左右姜片，然后迅速倒入煮过的羊排或者羊椎骨，大火翻炒，当肉表面水分基本炒干后，加入开水大火熬制，当羊肉汤煮沸后，用中火熬制，这时候记得羊肉汤里放少许盐，一两节葱段，少许胡椒即可，大约半小时后，羊肉汤就变成乳白色的了，这时候，我们的汤基本就做好了，可以用小火慢慢熬制着。 3、餐前工作准备 到这个时候，还有一个捷径，如果觉得前两个步骤麻烦，可以直接到超市去买用水煮过的羊肉或则羊杂，然后直接买点羊油，用铸铁的过按照上一个步骤炒制好，加开水熬制也可以。接下来我们就是餐前的准备了。 把大块羊肉切厚片，备用，准备一些实现蔬菜，洗净做备用，在四川，佐料是必不可少的，小米辣切米，香菜切细，豆腐乳，香葱切米，油盐酱醋自己看着办了，总之，我认为所谓美食对于吃货们来说，自己决定适合自己口味的就是美食，所以佐料就不细究了，自己根据口味自己调配。 就这样，一锅热气腾腾的羊肉汤就呈现在你的面前了，这样做出来的汤虽不敢和牛奶比白，但是绝对安全无添加，虽然闻起来没有餐馆里的浓香四溢，但是绝对原滋原味，纯正的肉香四溢。 在我们吃货的世界里，既要吃的舒服，吃得营养，同时也要知道各种食材有什么作用，所以接下来还是给大家说说吃羊肉的好处，这样大家吃得心里就更有数了。 冬季吃羊肉有哪些好处 1、补肾据《本草纲目》记载，羊肉有补中气，益肾气的作用。它也是历来民间冬季进补的重要食材。 2、增强免疫力羊肉的营养价值比较高，和猪肉相比，不论从脂肪还是胆固醇方面，都是比较少的，但是蛋白质却比较多，而且含有丰富的维生素B1，维生素B2，维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，多吃些羊肉，有助于身体免疫力。 3、补血冬天的时候多吃可以促进血液循环，加速新陈代谢。 4、补气气不通不畅者，多吃羊肉可以补气，健身。 5、暖胃羊肉性温，冬天多吃可以起到暖胃的作用，让胃的运动更合理。 6、健脾脾虚者，饮食不好，而羊肉可健脾，吃后可调理，饮食会好转。 7、理气气不顺者，如经常咳嗽之人，因为体内害气重，所以多吃可以让气顺畅，心情舒畅。 8、暖身冬天多吃羊肉可以抵御寒冷，让我们整个身体暖和起来，比其它的补品来得实际。 9、防癌抗癌研究表明，羊肉中存在一种抗癌物质CLA，这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌，结肠癌以及乳腺癌有明显效果。 10、不易发胖羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度，而人的体温为37度，吃了只吸收营养而不是脂肪，所以不容易发胖。 |
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我们在羊肉馆看到的羊肉汤雪白如奶，香气四溢，我们自己在家做的好像就清淡了许多，什么原因呢？其实这个是正常的，有区别的原因主要是两个方面，一是自己做的方法，二是餐馆里的食品其实大家都知道，他们有秘密武器，这个武器真的交给你，你是绝对不会添加到自己做的羊肉汤里的，所以自己在家做的品相上，不要去和餐馆里的较真。下面我就把做养肉肉的几个简单步骤告诉大家，保证你们也能喝上自己做的美味的羊肉汤。
2、吊汤，所谓吊汤就是熬制我们要使用的羊肉汤，既要养眼，又要味美。这个环节分两个步骤，
4、吃 弄了半天，吃才是王道，一切的辛苦都只为了最后这个字。汤熬好了就是就餐了，家里有电磁炉的或者电火锅的就可以端上桌子慢慢热气腾腾，家里没有的也可以在厨房先做好，具体做法也就简单了，吧羊肉羊杂先放锅里煮，煮到软硬适口前，加入适量的素菜，比如萝卜，山药，绿叶素菜等，按照熟的先后顺序自己掌握，都煮熟了直接盛上桌子，接下来的事，不说大家都会自己安排，家里有电磁炉的，端上桌子放入羊肉羊杂，边煮边喝汤，上桌煮的建议厨房多留一点汤，边吃边加汤，小锅桌上坐，小酒慢慢喝！
