家门口有一家羊汤馆，一年四季没有淡季，每天中午或者晚上排队的人络绎不绝，都是来喝羊汤的，打包带走的也不少，普通的15元一碗，纯羊肉的20元一碗，其实也不便宜，怎么就会有那么多人喝呢？冬天可以进补，春秋可以喝，夏天喝了可以发汗，所以适合一年四季来喝，咱在家也可以做，一起来看看。  食材：羊肉、羊杂、食盐、胡椒粉、葱花、香菜等 做法： 1.市场上买来的新鲜的羊肉，洗干净以后，（买羊肉不要买带筋的，那样煮出来不好吃，也不好煮），羊肉洗干净，剁成小块儿，做羊汤呢，还需要准备一点红枣和枸杞等，生姜也切几片，备用。葱花呢，提前切半碗，香菜也是，熟了以后撒在上面。 2.准备一个大锅，锅里加入水，烧开，加入剁好的羊肉，煮开以后呢，将血水撇掉，泡沫撇掉，捞出来，在清水中浸泡一段时间，备用。  3.准备一个大盆，将食材都放进去，放进去以后呢，我们在蒸馒头的锅里蒸3个小时有哈桑，就可以了拿出来了。这是一个办法，还有一个办法，就是直接在锅里炖开，加上调料一起炖，炖至乳白色。 4.真正的羊汤是乳白色，就跟鱼汤或者牛奶一样，色泽和鲜亮，一看就觉得很有食欲，很健康，闻起来没有羊肉的膻味，这才是真正的羊汤，很多人不吃羊肉或者不喝羊汤，是因为有一股膻味，那是因为没有处理好。  最后熟了呢，将葱花和香菜撒在上面，这样就可以喝了。这个方法比较简单，就是炖羊肉有点麻烦，但是省事。  还有一个做法： 将味精、盐、姜、花椒、八角、大葱、羊杂等都准备好，洗干净羊杂以后呢，放入烧开水的锅中，加入这调味品搅拌均匀，开锅以后，炖20分钟，就可以关火了。 这个做起来很简单，喝起来没有膻味，买20块钱的羊杂，熬一锅，咱全家人都可以喝，就着莱芜烧饼或者葱花油饼都可以喝，真的很不错，另外呢，我们还可以用羊杂的汤，来涮火锅，多放一些羊肉片或者丸子之类的，真的太香了。里面还可以加入面条，用这个汤煮的面条，比外面的打卤面还好喝，关键最后咱连汤都可以喝光。  其实羊肉除了可以熬制羊肉汤或者羊杂汤以外呢，过年，咱还可以做一些羊肉的面食或者炒菜之类的，都是不错的。 比如说： 葱爆羊肉 首先我们将羊肉先用生抽和淀粉腌制一下，双手抓均匀，将渗出的多余的汁倒掉，并沥干水分备用。 准备半块洋葱，并将洋葱切块，大葱也要准备好，这个是很不错的调味品。锅里预热，开始爆香，加入羊肉快速翻炒2分钟，然后将羊肉盛出来，再往锅里倒入一点油，将葱姜蒜爆出香味，将刚才炒的羊肉一起倒进去翻炒片刻，闻见香味儿了，看着都想吃，这时候呢，别忘了这一步，加入醋、香油和白糖等，搅拌均匀，最后用水淀粉稍微勾芡一下，盛出来就可以了。出锅之前呢，先尝一下，稍微加点食盐，就可以吃了。 这样做出来的葱爆羊肉，色泽光亮，看着就好吃。 就着煎饼或者新疆大饼一起吃，食欲大增。 羊肉还可以做面食，平时经常吃的羊肉饺子，大补身体，特别美味，加入大葱或者少许的白菜心，特别好吃。还有羊肉饼等，更是美味，过年了，赶紧每种都来一遍吧。 夏天也不能光吃素食，肉类也是要适量吃一些，保证身体需要，喝羊汤发汗，真的很不错，喜欢喝的朋友做起来吧。 |
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