周末就在眼前。不出意外的话,熬过雾霾,北京城就将迎来今年冬天的第一场雪。从天而降的白色可以暂时给人以素洁清净的臆想,让人摆脱对日益严重空气污染的担忧。遥想古人取雪水泡茶,和今日相比,不免又是一番唏嘘。 烹雪煮茶,是古代文人的极致雅事。唐代诗人喻凫曾经写下如此的诗句“煮雪问茶味,当风看雁行。”清晨醒来,好大一场雪,洗手取雪,生火煮水,雪在釜里浮沉,玉肌消陨,茶香四溢,呼朋引伴,好不融洽。 古人认为,雪,凝天地之灵气,通体透白,无暇至纯,是为煮茶的上品之水,以柴薪烧化雪水烹茶,其味更清冽,更具穿透力。 明人高濂在《扫雪烹茶玩画》一文里这样说:“茶以雪烹,味更清冽,所为半天河水是也。不受尘垢,幽人啜此,足以破寒。”雪是至寒之物,却能破寒,这多少有些“以毒攻毒”的意思。 《红楼梦》里,妙玉才花蕊上的雪,煮茶喝,这样的茶,清新扑面,还有淡淡的花香。妙玉真是极端聪明的女子,懂得借助天地间最美的意象来赋予茶以独特的魅力。 飞雪有声,惟落花间为雅; 清茶有味,惟以雪烹为醇。 以雪煮茶足取吗? 据科学分析,雪水中所含酶化合物比普通水多,每天饮1—2杯雪水,可使血中胆固醇含量显著降低,能防治动脉硬化症。但是,这仅仅是指大气环境比较好的区域,否则,雪水煮茶,不光感觉不到清冽,还会让你无端招致不少疾患。 雪花纷纷,有纤纤玉指拿木勺去除表面的落雪,小心翼翼地采下积雪的中间部分,素手烹茶,对窗细品,有淡然出世的天真味道在舌尖打转儿。 也曾看过一幅画:寺院深处,一僧,一钵,取雪入钵,煮茶吃,自古茶禅一味,恬淡而又超然出尘。看得人心如止水,春暖花开。让人觉得,岁月还可如此安享。 烹雪煮茶,人间佳话。 而今仍可听雪声,品茶味,夫复何求? 主编:安 心 策划、采编:朱可夫 整理、美编:Honsty |
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