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准备材料：黄豆(200克)，水(2升)，白醋(20毫升)，瘦肉(50克)，甜椒(一小块)，自制泡菜(适量) 做法步骤： 1、黄豆凉水泡8小时 2、泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10 3、打好的豆汁过滤 4、过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆 5、豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟 6、煮好的豆浆放凉到80度到90度之间 7、20毫升白醋加适量凉白开 8、百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适 9、白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时
10、豆花好了
11、豆花麻辣浇汁材料
12、肉切丁、泡菜切碎
13、锅里放油爆香葱姜蒜末
14、依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀
15、将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了 小知识 黄豆挑选技巧： 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。 黄豆： 脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、 湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣 |
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