造·食味丨一夜的美味轻松造！这道泡菜你可知道？

嗨

这里是小白的不定期更新的全新栏目

·丨造食味丨·

第四期

在这里你可以学会如何制作一些料理的原材料

美味爽口的泡菜

[ 日式一夜渍 ]

“一夜渍”这个叫法来自于日本，顾名思义就是腌渍一夜的小菜.所有你想得到的蔬菜瓜果，加上腌汁，入冰箱冷藏一晚，就能成为冰凉爽口的开胃小菜啦！用来一夜渍的玻璃腌菜罐，也叫渍物罐。磨砂质地的玻璃材质，小钵造型，玻璃盖很厚重，用来压住食材，让食材更加入味。不过我觉得用玻璃容器再用重物压在食材上也是可以的

用料

圆白菜1/3颗丨胡萝卜1根丨糖20g

米醋25g丨凉白开30ml丨盐适量

姜丝少许

做法

1/

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所有蔬菜切块撒入盐按摩均匀，入冰箱冷藏2小时，使其出水，目的是去掉生菜味

2/

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腌制汁混合（糖20g、米醋25g、凉白开30ml、盐适量、姜丝少许）均匀备用，把腌制两小时的蔬菜取出，渗出的汁水倒掉，加入姜丝拌匀

3/

5

把蔬菜码进器皿中，倒入调好的汁，液体量大约食材的一半多些

4/

5

用厚重的玻璃盖压住，腌制的过程会有水慢慢渗出，入冰箱冷藏过夜

5/

5

经过一晚的腌制，第二天就可以吃到酸爽可口的开胃小菜啦！

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