多吃甘蔗能补铁、润肠通便？教你甘蔗的正确吃法

原创  朱晓倩 丁香医生

又到甘蔗上市的季节了，甜美多汁的食物，总是更受人们的喜爱。

不过网上有不少传言说：

初冬吃甘蔗好处很多，含有大量的铁、钙、蛋白质、膳食纤维，可以润肠通便，可以清洁牙齿，可以消除疲劳……

开什么玩笑？！丁香医生来告诉你，甘蔗到底怎么吃。

甘蔗是水果中的「补铁」之王？

说甘蔗是水果中的补铁之王，其实没有什么意义。

如果吃一斤甘蔗，能吃到那么少少几毫克的铁，是要以同时吃下大量「蔗糖」和高热量为代价的。（这时候不怕长胖了？）

植物来源的铁，吸收利用率也差。想靠吃水果、吃蔬菜等补铁，本身就是在「强水果所难」。

日常饮食中，保障足量的瘦肉、动物血，补铁效果强太多了。

黑皮蔗、青皮蔗，哪个好吃？

我们常见的甘蔗有两种，一种皮色呈深紫色，又叫黑皮蔗，另一种为青皮甘蔗。

黑皮甘蔗原产热带，广东、广西、海南、福建、台湾和浙江等省区比较多，而青皮甘蔗在江苏地区比较常见。

在挑选甘蔗时，可以选择节不会太过紧密、也不会太过稀松的。

通常甘蔗皮颜色较深、有光泽的会更新鲜，掂起来较重的也会更鲜美多汁。

甘蔗纤维高，润肠通便？

从营养成分上看，甘蔗汁与水果有很多相同点：都含有大量的水分，蛋白质和脂肪含量低。

甘蔗主要提供的是大量的糖，和少量微量营养素，比如维生素和矿物质等。

和常见水果相比，甘蔗汁中的维生素 C 和钾的含量不高，但锌含量更加丰富，是常见水果的 3～5 倍。

所以，营养高的说法要看你在意哪个营养成分了。要我说，饮食均衡营养才更高。

润肠通便？除非你把甘蔗渣全吞下去。

要知道，膳食纤维可都在甘蔗渣中啊。而我们大部分情况都是只喝下了甘蔗汁，但你又没有吃甘蔗渣。

吃甘蔗清洁牙齿、预防口臭？

还有的说，甘蔗纤维多，反复咀嚼时，就像用牙刷在刷牙，可以把残渣从口腔牙缝中带走，提高自洁和抗龋能力。

别开玩笑了，小心啃甘蔗不塞牙就不错了，哪里有清洁作用。

如果吃多了甘蔗这样的高糖食物，之后还不及时刷牙、漱口，反倒是给口腔细菌提供了不错的滋生条件。

吃甘蔗绝对不等于刷牙，吃后及时漱口。

甘蔗其实并不是一种水果！

这么多年，我们都被甘蔗骗了。

其实它并不是水果，只是伪装得比较好，和很多水果一样，多汁、滋味甜美，还可以生吃。

但水果是植物的果实，而我们日常吃的甘蔗，是它的茎秆而非果实。

好吃，不要贪嘴

甘蔗虽不是水果，但营养特点与水果相似。因此关于「吃多少」，我们可以参考膳食宝塔推荐的：「水果每日摄入 200～350 克」。

直接吃时，因为需要费力咀嚼，一般吃 1、2 节就够了。

榨汁喝时，很容易喝过量，考虑到甘蔗汁的能量与糖分，每天不宜喝超过 200 mL 的甘蔗汁，差不多是一次性纸杯一杯的量。

甘蔗汁中糖分高，膳食纤维的含量却很低。如果任性喝，可是会有长胖风险的。

除了直接吃、榨汁吃，甘蔗还可能做成甜品汤水。

类似银耳雪梨汤的做法，将甘蔗与红枣、马蹄、银耳、枸杞、胡萝卜、百合等食材进行搭配，无需额外放糖。