 准备材料：黄豆(适量)，面粉(适量)，鸡蛋(适量)，芹菜(适量)，水(适量)，生姜(适量)，大蒜(适量)，红椒(适量)，食用油(适量)，芝麻香油(适量) 做法步骤：  1、黄豆清洗干净，隔夜泡好，沥去泡豆水，加适量清水入豆浆机中搅拌成豆浆。  2、取适量晾至温热时，慢慢倒入面粉中，用手揉合成光滑的面团，饧半小时。  3、芹菜取茎干，切成碎丁，加少许食盐稍腌十分钟。  4、倒去腌出来的水分，用手把芹菜丁里的水分挤干。  5、生姜去皮擦成姜蓉。  6、鸡蛋磕入碗中，加少许食盐充分打散，下油锅炒熟，用铲子铲碎。  7、蛋末和芹菜丁放入同一个碗中，加适量十三香。  8、加少量花椒粉。  9、加食盐调味。  10、加入熟食用油或芝麻香油充分搅拌均匀，馅就调制好了。 11、开始包饺子啦！饧好的面取出一团来，搓成均匀的长条状。 12、分切成同样大小的剂子，撒少许面粉，用手掌压扁，擀成中间略厚、边缘略薄的圆片。 13、取一个面片，放入适量饺子馅，从一头开始捏合。 14、靠近身体的一边皮不同，把外面一边的皮打褶子往起点处靠拢捏牢。 15、如此不断地打褶子，捏紧，收口，一个饺子就包好了。 16、如此包好所有的饺子。 17、煮锅中水烧开，下入饺子，用勺子扣着往着推，使饺子不粘在锅底，盖锅盖，煮沸，加少许水再次煮沸，如此煮三道，饺子就熟了。 18、香菜和红椒切碎放入小碗中。 19、大蒜拍碎加入碗中。 20、加适量食盐、酱油、香醋、油泼辣子及少量味精。 21、淋入适量香油搅拌均匀，美味的蘸汁就调好了。 22、饺子捞入碗中，配着酸辣诱人的蘸汁，香！ |
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