周末适合窝在家里自制一杯红枣奶茶

奶茶是我们年轻人十分钟爱的一种饮品，

那么关于奶茶中的“奶”，你了解多少呢？

今天就来说说关于“奶”的小知识

——淡奶、炼乳、奶精

淡奶

淡奶的英文名字叫Evaporated Milk，直接翻译就是“浓缩的牛奶”。

它是把新鲜牛奶或羊奶经过消毒，蒸馏掉部分水分之后的牛奶。可以理解成“精华版牛奶”。

蒸馏了水分的淡奶虽然还是液体、能够倾倒，但不论质地、口感、味道都比牛奶要浓稠得多。用于奶茶制作的话，口感就会变得十分顺滑。同时淡奶中的脂肪是低胆固醇的脂肪，有助心脏健康。

比较优质的淡奶品牌有黑白淡奶（大通冰室使用）、三花等…

炼乳

炼乳和淡奶相近，也是蒸馏掉部分水分，区别在于加不加糖。

牛奶中加入40%至45%的糖含量，再经加热蒸发掉约60%的水含量后，即为炼乳。

我们可以理解为。炼乳就是含糖量高的淡奶，因此在使用中，如果为了方便又不怕甜的话，可以使用炼乳，但不需要太甜的话，就可以使用淡奶。

奶精

奶精我们总在各种新闻中看到，但一直不清楚是什么，算是“熟悉的陌生奶”了。

奶精没有奶，它是在植物油中加水、添加剂之后，混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。

说白了，就像瀑布不是布，奶精不是奶，它只是长得像奶罢了。那么各种媒体一直这么排斥是为什么呢？

因为奶精原料中的植物油含有一种成分，叫反式脂肪酸。它对心脏的损害很高，在美国已被完全禁用。为了自己的健康，尽量避免食用哦！

现在是不是对奶茶中的“奶”有更多了解了呢？

大周末的那就窝在家里自制一杯红枣奶茶吧

食谱配方

食材	数量	食材	数量
主料
红枣	3颗	桂圆肉	10g
锡兰红茶	7g	牛奶	700ml

制作步骤

1.准备好材料，把红枣去核备用。

2.牛奶倒入奶锅中，把其他材料倒入牛奶中泡半小时。

3.把牛奶加热至锅边开始有小泡冒出，关火焖5分钟。

4.用网筛过滤掉茶叶。

5.过滤掉的茶叶，自然晾凉。

6.红枣奶茶就完成啦！

7.喝一杯，暖暖哒！

小贴士

因为配方中已经加入了红枣，所以做的时候不用加糖味道已经很美。不过喜欢甜的亲，也可以另外加点蜂蜜或细砂糖。