红烧肉~吃肉才不怕冷

今天老公说想吃红烧肉了，自己买了五花肉让我做。虽然不是第一次做红烧肉，但却是最成功，味道最好的一次。

By 咫尺光年-爱如初见 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500克
• 姜片 四片
• 料酒 两勺
• 红烧酱油 两勺
• 葱 一棵
• 生抽 两勺
• 油 少许
• 盐 少许
• 冰糖 7块
• 花椒 10颗
• 八角 三颗
• 干姜 一块
• 白芷 一片
• 茴香籽 若干
• 桂皮 一块
• 橄榄核 一个
• 苦苣 一棵

做法步骤

1、五花肉洗净(用温水多洗几遍)，切1cm宽的小块，锅里加足量的水，放几片姜，一勺料酒，煮开后5分钟关火。(中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。)

2、准备用料: 葱(切片)，姜(切片)，花椒，八角，茴香籽，干姜，白芷，桂皮，橄榄核。

3、五花肉煮熟了捞出来控干水份。(没有浮沫的肉汤盛出来备用。)

4、热锅凉油，花椒八角茴香籽放进去炒香。(油要少放，后面炒五花肉会出油。)

5、姜片和五花肉倒进去翻炒至出油。(此时注意会嘭油。)

6、然后倒入两勺生抽，两勺红烧酱油翻炒上色。

7、把刚才的热肉汤倒进去(不喜欢肉汤的可以加热水)，一次加够，没过肉1寸即可。

8、葱，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，冰糖放进去。中火炖。

9、一直中火炖至汤汁剩1/3时，把姜片，干姜，白芷，桂皮，橄榄核，花椒，八角这些料夹出来丢掉，为了好看一点。(葱在炖的过程中已经没有了。)

10、然后不断翻炒收汁，最后汤汁不要收的太干，剩下一点点这样肉才不会干。

11、盘子里平铺上一颗苦苣，把红烧肉放上面。

12、特别好吃，又不油腻。(五花肉焯水可以去除部分油腻感。)

13、成品图。

小贴士

1.中途要撇去浮沫，因为煮肉的汤要留着。 不喜欢肉汤的可以加热水。 2. 五花肉焯水可以去除部分油腻感。 3.用料捡出来是为了成品更美观，也可以省略此步。 4.炖的时间越久味道越好。

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