吃素不发愁，《每周七素》来了～

吃素的中秋最吉祥，菜谱都给你收集好啰～，这期内容得到了众多亲们的认可，纷纷留言说，希望看到更多的素菜菜谱，从这期开始，每周将推出七道素菜，做素吃素就在戒杀护生，就是在行善积德，如果把素菜做的让全家人爱吃，你就成功了～

每周七素······第一集

01

木耳百合炒丝瓜

原料：丝瓜200克、木耳一小把、枸杞子20克、鲜百合1个、姜10克、生抽1茶匙、砂糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙

 

做法：

1、丝瓜去皮后切滚刀块，姜去皮后切片。

2、将木耳泡好洗净，枸杞子浸水至软，沥干备用。

3、洗净鲜百合后拆散，浸在水中以防变黑。

4、锅烧热，加少许油，炒香姜片。

5、加入木耳及丝瓜炒2-3分钟，再加水煨5分钟直至丝瓜软。

6、加入鲜百合及枸杞子。

7、加入生抽、砂糖及胡椒粉炒匀即成。

02

香菇焖芋头

原料：芋头、香菇、豆瓣酱、盐、胡椒粉

做法：

1、香菇洗净温水泡发去蒂（泡香菇的水留着待用）。芋头洗净沥干切小块。

2、锅入油、盐大火烧至冒烟，入芋头、豆瓣酱翻炒个3-5分钟。

3、入清水没过芋头加盖烧至水分收干（7-10分钟），入香菇、泡香菇的水没过芋头，加盖中火烧至汤汁发稠，关火入少许胡椒粉调味即可。

03

咖喱豆腐

原料：水豆腐1块、豌豆适量、红辣椒2根、花生碎适量、熟白芝麻适量、咖喱粉适量、盐1勺、油适量、姜适量、素蚝油适量

 

做法：

1.豆腐切成薄片平底锅两边煎金黄，姜切末，辣椒切丁，豌豆煮熟待用；

2.热油爆炒姜和辣椒，放入煎好的豆腐，一起翻炒，加入一小碗水和盐、咖喱粉、素蚝油调味，盖上锅，中火焖五分钟后出锅；

3.出锅撒上熟白芝麻和花生碎即可食用。

04

素烧冬瓜

原料：冬瓜、香葱（戒五辛者可换成芹菜丁）、盐、生抽、老抽、素蚝油、白糖

 

做法：

1、冬瓜去皮去瓤，切成方块。

2、热锅下油，油热后下入冬瓜块煎至四面略显金黄后，把冬瓜扒到锅边，中间下少许白糖炒出糖色后和冬瓜块一起炒匀。

3、放入盐、适量生抽、老抽，加一小碗水炒匀后盖上锅盖，焖煮至冬瓜到熟。

4、再加素蚝油，大火收汁，起锅装盘，撒上香葱（或芹菜丁）即可。

05

萝卜菠菜黄豆汤

原料：白萝卜250克、菠菜250克、黄豆100克、盐少许。

做法：

1、菠菜拣去枯叶，洗净；萝卜洗净，切小丁；黄豆浸泡30分钟涨发。

2、在锅中加入水和涨发的黄豆，大火烧开，再用小火焖酥。

3、放入萝卜，煮至酥烂后放入切碎的菠菜，烧滚锅开，加入少许盐即可。

营养功效：菠菜润肠，萝卜通气，黄豆纤维丰富，三味合一，成独具润肠通便、清除燥热功效的佳饮靓汤，可称得上经典的祛燥润肺的保健营养汤水。

06

糖醋脆皮茄子

原料：茄子、芹菜、胡萝卜、番茄酱、素蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

做法：

1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、低筋面粉加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺素蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、芹菜切丁。

6、锅中少许油烧热，油热后，下芹菜和胡萝卜煸炒，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根茄条均匀裹满料汁即可。

07

糥米藕饼

原料： 糯米80g、藕40g（糯米和藕的比例为2:1）、盐适量、糖适量、十三香适量（可省略）、香油适量

 

做法：

1.糯米要提前泡一晚，大火蒸熟，水开后大约再蒸15分钟。

2.把藕切碎备用，藕碎焯水捞出。

3.把糯米饭，藕放入容器，加盐、糖、十三香、香油拌匀。

4.把材料捏成比较紧实的小圆饼（最好戴一次性手套，手套沾水，会比较容易操作。）。

5.锅中放点油，用中小火把藕饼煎至两面金黄即可。

小贴士：

1. 糯米和藕碎的比例为2:1，可按食用人数调整克数。

2. 糯米与其他材料混合时不要过度搓揉，不然饼会很难成型。

3. 消化不好的人士不建议食用。