湖北经典风味菜－白花菜炒瘦肉

原材料：白花菜一袋200g，精瘦肉200 g

配料：生姜，大蒜，小米椒，葱，生粉，淀粉，盐，料酒，鸡粉。

 

具体做法：

1：各式材料准备。

2：白花菜自袋中取出，在清水浸泡10分钟，沥水备用。

3：瘦肉洗净切薄片，加生粉，淀粉，盐，料酒，色拉油拌匀腌制10分钟，以便入味。

4：生姜，大蒜，小米椒，葱切末准备。

5：锅中烧油，七成热的时候，下腌好的肉片过油。

6：肉变色后盛出备用。

7：锅中留底油，入生姜，大蒜，小米椒翻炒。

8：入白花菜翻炒。

9：入过油的肉片翻炒。

10：加入适量鸡粉调味。

11：入葱花。

12：翻炒均匀后出锅即可。 

PS：

1：白花菜有咸味，可用清水浸泡，或在流动的水下冲洗几遍，适当减轻咸味。

2：白花菜，肉片处理的时候有加盐，故后期炒制的时候无须另外加盐。

 

3：能食辣者，可在出锅前加入红油，味道更佳。