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给您推荐几款好吃的拌面酱，拌面拌饭或者是用来拌菜吃，味道都很棒，有了这些小酱，做饭变得更简单。 香菇鸡肉酱，食材：鸡腿2个、香菇、精盐1/3茶匙、料酒1茶匙、黄豆酱40g、红尖椒、蒜薹。 做法：1、香菇用清水泡发后切成小丁。2、鸡腿洗净剥掉鸡皮择掉油脂，鸡皮及油脂切成小块。鸡腿肉剔除骨头肉切成小丁，调入料酒精盐腌渍15分钟左右。 3、把鸡皮放入炒锅小火煸炒出油滗出油炸，倒入黄豆酱小火翻炒成粘稠的酱汁。倒入鸡腿肉丁、香菇丁、红尖椒碎小火炒匀。4、倒入泡发香菇的水，小火炖煮至汤汁黏稠，倒入蒜薹粒炒匀。 香辣牛肉酱，食材：牛肉500g、干红辣椒120g、油100g、黄豆酱150g、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、生姜、熟芝麻 做法：1、干红辣椒用清水淘洗干净放在通风处风干水分，晾干后放入炒锅小火熥干放凉后研成碎粒。 2、牛肉洗净后切成拇指大小的方丁。3、锅里倒入油放入八角、桂皮、香叶、花椒、生姜、草果用小火炸出香味后捞出香料。4、倒入切好的牛肉丁小火翻炒至牛肉丁变色，倒入黄豆酱小火翻炒。5、倒入研好的辣椒碎小火炒匀，倒入200g清水小火熬煮最后开大火熬干水分，最后洒上熟芝麻翻炒匀。 香椿芽酱，肥嫩的香椿芽掺入橄榄油，打成浓绿的酱。密封起来稍微的发酵上一段时间，发好的香椿芽酱带有淡淡的糯香，用来拌面特好吃。 食材：香椿芽400g、橄榄油60g、精盐25g 做法：1、香椿芽洗净去掉梗部老叶，用开水快速焯烫到叶片成碧绿色后捞出控水。调入精盐腌渍20分钟。2、腌渍好的香椿芽切成小段或碎末放入料理机，倒入橄榄油打制成黏稠的酱。搅打好的香椿芽酱盛入干净玻璃瓶中发酵数小时即可用来拌面。
三辣拌面酱，这个酱只用了简单的辣椒、大蒜、生姜三样食材，口感清冽，爽辣。
食材：青尖椒、大蒜、生姜、精盐
做法：1、生姜切碎后放入蒜臼子砸成姜泥，放入青椒段调入精盐用力砸成辣椒泥。2、放入蒜瓣砸成粘稠的酱泥。盛到干净容器里放置一段时间即可食用。
拌面芝麻酱，食材：芝麻酱80g、芥末油适量、精盐1/2茶匙、香油15g、陈醋15g、酱油1茶匙
做法：1、芝麻酱里调入香油，精盐，搅匀澥开。2、调入陈醋，芥末油，酱油搅拌。3、添进少量纯净水，边加入凉白开边搅拌直至芝麻酱成粘稠且能流动时为止。
香菇猪肉酱，食材：猪肉500g、香菇、八角、生姜、香叶、桂皮、黄豆酱150g
做法：1、香菇洗净用温水泡发后切成指头肚大小的香菇丁。
2、猪肉剁成指头肚大小的肉粒，倒进炒锅用小火煸炒到肉粒出油、肉粒松散后盛出，锅里留煸炒出的油。3、锅里倒进黄豆酱开小火翻炒成粘稠油亮的酱汁，倒进香菇、猪肉粒用小火继续翻炒到肉粒裹满酱汁。4、倒进浸泡香菇的水，放进八角、桂皮、香叶、生姜片煮开后改用小火炖到汤汁浓稠。 |
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