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字 如果，饭团仅仅就是饭团， 白米饭外面包着海苔， 中间夹着一小段黄瓜， 洒点罐装肉松， 你只会计算，一口一个，吃几个才不会胖。 可是 ... ^^ 圖 如果一个饭团， 捏出了富士山上， 太阳初升时暖暖的雪；
捏出了春雪过后， 怯生生探出的第一抹新芽； 捏出了让小女生尖叫的 粉红和莹白； 你还会当它们仅仅用于果腹的饭团吗？ 尤其， 这些饭团竟然不是出自一个姑娘之手， 而是一个颜值爆表的男生——水口拓也。 这张脸一看就是人生... 这家伙网站上80多个美貌的作品， 每一个都刷新着我们对于饭团的印象。 20几岁，设计师，干着喜欢的工作， 不愁吃穿，不缺朋友， 对未来应该还有很多期许吧？ 可如果不是那次9.0级的大地震， 水口的人生也许会完全不同。 在水口还小的时候， 他的父亲在石川县加贺市清水町开着一家米店， 也卖一些手工面、豆腐之类的农产品。 每天上学的午餐便当盒里， 都躺着父亲一早捏好的饭团， 从小到大，竟一直没有吃腻。 没想到吧，还有这样的团子 大学毕业之后，水口成为了一名设计师。 他每天要不停地画图、设计草稿， 加班成了日常， 便常常自己捏好饭团带到公司。 结果，这个男孩子的便当， 把公司的女同事都比了下去： 经典的梅子口味看一眼就觉得牙口酸酸、 粉红粉红的鲑鱼仿佛刚刚在太平洋摆尾、 内馅里塞得满满的味增下一秒就要爆浆而出…… 偶尔被蹭走一个饭团，自己饿得肚子咕噜叫不说。 甚至有同事开始点单，(。??)ノ“明天可以捏明太子鱼的饭团吗水口？”
一般的男孩砸， 周末一到大概就急吼吼抱着篮球出了门， 或者空调“哔”，一坐在游戏机面前就是一整天。 水口却喜欢宅在厨房， 和这个家伙一样奇怪的还有另外两个在视频公司工作的男生。 3个人一起，叽里咕噜讨论着饭团的新口味。 “做个甜饭团怎么样，可以挤上满满的蛋黄酱。” “如果不好吃，提议的那个人就要负责把它吃完！”
和往日涂涂画画的工作不一样， 一天结束后，水口在衣服上嗅到的， 不是工作室的油墨味，而是厨房的饭香， 是那伸手就能抓得住的，生活的味道......
2011年3月11日， 日本发生了里氏9.0级的大地震， 近两万人遇难。 如果什么都没有发生，这个年轻的设计师， 大概会和以前一样，想着办展览， 想着去远方，想着下班要去居酒屋喝一杯。 亲历过一场天灾，你会发现曾经那个拼命加班的自己， 变得有一点点可笑；会发现升职啊，设计师的未来啊， 想去远方啊，都变得不那么重要。生命本身的脆弱与坚韧， 比什么都震撼。“还活着呢”，比什么都值得庆幸。 抱着“不知道什么时候自己就会死掉， 那想实现的还不赶快”念头， 水口叫上和他一样热爱饭团的朋友们， 四个人在从事着本职工作的同时， 在2012年秋天，开起来一家专卖饭团的小店——山角屋（山角や）。
所以没有钱或精力专门经营一间店铺， 那么干脆就做成欧美流行的“pop-up”的形式吧。 Pop-up，简单来说就是“游击”——没有店铺， 没有固定的经营场所，哪里有邀请， 4个男孩子就去哪里捏饭团。 歪打正着，经费不够反倒让山角屋和他们的饭团， 变得格外好玩。
临时搭建起来的小木棚，暖帘一拉就算开张 水口一行会带着工具， 去到不同的地方，在当地购买食材。 所以每去到一个新地方， 水口最先去的一定是菜市场， 去看看当地人最常吃的菜是什么。
筑地市场 鱼摊贩在嚷嚷着卖什么鱼， 连用的盐和酱料， 也要看看有没有什么特别的偏好。
“每个地方的特色食材不一样， 当地人的口味当然也会不一样， 我们希望去到不一样的地方，见不一样的人，捏出不一样的饭团。” 也许，这才是饭团的真谛？最简单的“米饭”， 却因为食材的取之不尽， 烹饪方法的取之不尽，变得宇宙般浩瀚。
光是对米饭进行调味，就有很多的想象空间
外裹住饭团的蔬菜，增加风味的同时，又为团子添了一点神秘感
简简单单就已经很诱人 从2012年创立以来， 山角屋先后去了11场不同的活动。 2014年8月23日， 鹿儿岛野营， 碧绿碧绿的山间,
捏出的团子， 也碧绿碧绿。
2014年11月1日， 热闹的二子玉川都市中， 有散步的市民， 有拉手风琴的艺人， 有手冲的咖啡香....
饭团呢？ 它是最日常烟火的样子， 也是世界上独一无二的样子。 2015年4月10日， 人们在富士山脚下等一场日出， 看一席月夜，
山角屋捏出的团子， 也似乎 就是眼前山峦的复刻。 原来日出的味道，是酸酸的。
北海道、九州、熊谷、四野...... 你不寻找， 怎么发现不一样的食材；
北海的鲑鱼，肉质呈粉红色 你不出发， 怎么遇见不一样的人生。
至于手法，那反倒是次要的了。 4个人虽然都并非专业出生， 但从小练习到大， 技巧从家里的大人那里习得。 对于水口来说，米饭自己家的那种， 黏度刚刚好，盈盈一握，就是晶莹的一枚。 好的饭团，你可以看见沉淀在其间的时间与心意。
连从LA来的客人， 也忍不住要尝尝看， 饭团与咖啡搭配的日式下午茶。
“我一直觉得饭团是一个特别神奇的存在， 就算有你之前不爱吃的材料， 可只要揉在饭团里，好像就能变得喜欢了。” 可能因为太喜欢饭团了吧， 水口笑说想变成像饭团一样的人， 哪怕像白饭团那样一无所有，也可以是一个温暖的存在。
有时候临时有小朋友凑上来， 水口便耐心讲解捏饭团。 “手指和手掌之间要窝成一个尖尖的小山包， 然后两只手交错，一起使力捏下去。” 他一遍又一遍耐心地讲解。 小朋友的手太小，手里的饭又太多， 一不小心捏成了一个大圆球.....
其实捏饭团从来不是一件特别难的事， 就算没人教，自己拿着饭多试几次也就会了。 可是饭团好像是一个纽带，你能在吃着它的时候， 想起妈妈在厨房围着围裙煮饭的样子， 想起大家围坐在饭桌前， 聊着一天里发生的开心的、不开心的、有趣的、不有趣的事情。 水口庆幸自己最终做了这个决定， 哪怕山角屋一个月只有一两次出店的机会， 他也乐此不疲地换着花样， 捏着五花八门的饭团。
一个瓷器店为山角屋定制的有趣餐盘
限量的山角屋胸针 8月份，夏天， 这一次， 山角屋即将在海边开业。
菜品正在研发当中， 他们的Instagram上透露出， 这一次不仅仅限于团子啦， 还有超鲜美的海鲜盖饭~
用筷子把鸡蛋一拌， 葱花的香浸入米粒中， 好像一口把山野和海洋都咬住了， “昂呜”！
水口拓和山角屋， 从出发那一天开始，其实并没有像要实现什么。 单纯就是，“唉？这个活动不错”， “那个有意思我们去吧”， 慢慢慢慢揣着工具， 几乎走遍了全日本。 纯粹从兴趣出发的探索， 谁也没想到会走到现在，并且愈发有趣。 水口的契机很巧，一次地震。 至于我们， 并不是每一个人都可以有一个震醒梦想的契机。 但是我们每一个人都可以做到， 不必要怀疑自己想做的那件事情， 有没有意义，是不是大家所期待的。
嗯。去做就好啦。 心底那个小小的冲动， 让它闪着光， 去指引你吧。
聲
- 20161124 No.980 - |
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