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家常菜也有简易家常菜和高级家常菜，简易家常菜相对来说比较好做，需要的食材调料少，烹饪的时间也少。想要下班尽快吃上热气腾腾的饭菜，试着做做这些简易的家常菜吧！ 1、肉沫茄子 食材：长茄子2条、肉200克、盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙 1.茄子洗净切成长条，不用去皮 2.辣椒、姜、大蒜、葱花分别洗净切好 3.炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸软后捞出 4.炒锅留少许底油，加肉末翻炒至变色 5.放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味 6.加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀 7.放下茄子一起煮煮，煮到汤汁变得稍微浓稠即可 2、酸辣土豆丝 食材：土豆2个、青椒、红椒各半个、葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒，油适量、盐适量、鸡精适量 1.土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈 2.土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用 3.炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈 4.倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋 5.大火炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火即可 3、辣椒炒肉 食材：五花肉400克、尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 1.尖椒洗净去籽切碎，五花肉洗净切片，姜、大蒜切好 2.锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄 3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 4.最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可出锅 4、洋葱炒蛋 食材：鸡蛋两个、洋葱半个、水些许、盐适量 做法 1.半个洋葱，切成分为洋葱碎和洋葱粒的两种形状，比列为3（洋葱碎）:1（洋葱粒）备用 2.打两颗蛋，加入些许的冷水，可以让炒出来的鸡蛋更滑，加适量盐和调味料拌匀 3.热锅油后，先下洋葱碎，再加适量的盐，炒到金黄微焦后舀起装进蛋液的碗里，搅拌在一起即可 4.再次热油后，把蛋液+洋葱碎一同倒入，注意火候，等蛋液开始凝固，就可以加入生的洋葱粒，继续翻炒，等确定蛋熟透了即可 5、香菇炒肉片 食材：瘦猪肉200克、鲜香菇200克、猪油75克、盐3克、料酒10克、大葱15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克 1.肉和香菇分别洗净后切成片 2.肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉 3.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁 4.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开 5.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成 6、地三鲜 食材：土豆200g、茄子200g、青椒200g、姜蒜、水淀粉、酱油1/4小勺、盐1/4小勺 1.茄子切滚刀块，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和盐混合均匀 2.锅内烧热油依次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用 3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐 4、倒入水淀粉勾芡即可出锅 7、酸辣白菜 食材：大白菜、干辣椒、色拉油、盐、醋、白糖、水淀粉 做法 1.白菜叶切大片，菜梗切块，分开放；干辣椒切成小段 2.炒锅洗净，放入少许油，倒入干辣椒小火慢炸 3.待辣椒炸出香味，微微变色时倒入白菜梗翻炒约2分钟，加盐 4.加入两勺醋略炒后，倒入白菜叶及白糖 5.炒至菜叶断生，再用水淀粉勾芡即可 |
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