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【开胃酸辣凉面】 1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，黄豆芽摘根。 2、锅内烧开水将面条煮熟，用凉水冲冷沥干水份。 3、将虾仁及黄豆芽烫熟，浸入冰开水中过凉捞起。 4、用生抽，陈醋，糖，蕃茄酱，柠檬汁，凉开水，辣椒红油，芝麻香油，生蒜蓉，红椒圈，香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁。6、将面条放入碗内，表面码上熟虾仁，黄瓜丝等，再淋上凉面酱汁即可食用。 【咖喱面】1、将葱去根，洗净，切成段；姜刮去皮，洗净，用刀拍松；蒜去皮，洗净后，切成末，备用。2、锅里加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，放入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾煮全入味。3、将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用。 【香辣排骨面】1、把排骨用水煮一下，去掉血水和腥味；2、把用水煮过的排骨捞出，重新倒入热水小火炖熟，在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放油，青蒜苗爆香，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出香味盛出；4、将炒好的排骨盖在煮好的面上浇少许面汤，香喷喷的排骨面就完成了。 【菌汤蘑菇面】1、木耳泡好，胡萝卜切丝，香菜切好备用；2、热锅，放食用油少许；3、放几粒花椒粒，同时放入切好的蘑菇与洋菇；4、挑出花椒粒，放入开水，加盐、酱油少许；5、下面；6、起锅后放入胡萝卜丝、木耳、香菜。 【红烧牛肉面】1、先将牛腩、蕃茄切块，葱切段，大蒜拍碎备用。2、热水将牛腩烫过后，将血水挤出，沥干置于一旁。3、 锅内放入油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现。4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准并将蕃茄、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。 【酸辣荞麦面】1、红辣椒洗净斜切成片；2、锅中加清水，放荞麦面，大火煮开即关火；3、不要开盖焖5分钟至挑起面条能轻松夹断即可；4、捞出面过凉水入冰箱冷藏半小时,淋上一汤匙橄榄油拌匀,调入米醋30ml,生抽10ml,糖5g,一点盐和一小勺辣椒油调味,加入辣椒片,黄瓜丝,熟白芝麻一小把拌匀。 【红汤面】1、烧水,水开后,火关至极小,入一个鸡蛋,成形后再将火开大一些,等鸡蛋半透明时将其捞出;2、青蒜洗净,整根入开水烫断生,取出切小段;3、取大碗,入酱油.荤油.鸡精.胡椒粉;4、面煮熟,勺出面汤浇进放了调料的碗中,再挑入面条,最后放入鸡蛋及青蒜即成。 |
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